Как мариновать цветную капусту?

Маринование цветной капусты

Банки укупоривают и стерилизуют 0.5 л - 20 минут, 1 л - 30 минут. Разобранную на соцветия капусту бланшируют в кипящей подсоленной (10 г соли на 1 л воды) и подкисленной (1/4 ч. л. лимонной кислоты на 1 л воды) воде 2-3 минуты, охлаждают в холодной. На дно банки укладывают пряности, сверху укладывают капусту и заливают горячим маринадом (850 г воды, 80 сахара, 35-40 г соли, 20 г 80%-ной уксусной кислоты) .

Ассорти с цветной капустой:

1,2кг цв. капусты
1,2кг помидор
200мл раст. масла
1/4 стакана сахара
2ст. л. соли
80 гр чеснока
120мл уксуса 9%

Цветочки капусты отварить немного в подсоленной воде.
Помидоры измельчить (обязательно снимать кожу )+уксус+масло+соль­+сахар+ чеснок измельченный +перец +петрушка, все довести до кипенияи потом аккуратно опустить капусту и варить 10-15 минут. Разложить в банки и закатать.

"Капуста цветная квашеная"

* Капуста цветная 1,5-2 кг,
* Свекла 1 шт. ,
* Морковь 1 шт. ,
* Перец черный горошком 5-7 шт,
* Перец душистый горошком 3 шт. ,
* Чеснок 2-3 зубка.
* Рассол:
* На 1,5 литра воды 100г соли и 100г сахара

Капусту помыть и разобрать на небольшие соцветия, небольшую свеклу и морковку почистить и потереть на крупной терке.
В банку сложить вперемешку овощи и специи, резаные зубчики чеснока, залить горячим рассолом и оставить в теплом месте для квашения.
При заливке горячим рассолом квасится 3-4 дня, если залить холодным - неделю.
После этого закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место.
Получается вкусная, хрустящая, малинового цвета капуста.

Еще я консервирую цветную капусту с отварной морковкой, нарезанной фигурно, как огурцы.