Рецепт аджики, лечо...поделитесь

Лечо на зиму.
4 кг. сладкого перца, 2,5 кг помидоров. 3 ст. ложкисоли и сахара, петрушка, укроп, честнок, перец горький (по вкусу)

В кипящий томат всыпать нарезанный перец, честнок, петрушку, укроп. Кипятить 15-20 мин, разлить по банкам и закатать.

Лучше баночки поменьше.

ЛЕЧО

Помидор — 3 кг
Перец сладкий — 1.5 кг
Сахарный песок — 1 стак.
Соль — 1 ст. л.
Чеснок (6 зубчиков)
Уксус столовый — 1 ст. л.
Все порезать, варить помидоры после закипания 15 минут, добавить перец, соль, сахар, чеснок и варить еще 15 минут. Потом добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
Выход-4 -4. 5 литра

АДЖИКА
Яблок - 2кг, помидор - 2кг, перца болгарского - 2кг, чеснок - 300г, масло подсолнечное - 0,5 стакана, сахара - 1 стакан, 2 стручка горького перца, соли - по вкусу.
Все пропустить через мясорубку и варить 40 минут. Разлить в стерильные банки и закатать.

КЕТЧУП
3 кг помидор перетереть через сито или соковыжималку, 6 больших вареных луковиц протереть через сито ( Честно говоря, их перетирать довольно трудно. Я тру лук на крупную терку). Поставить на маленький огонь и добавить 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, по 0,5 ч. ложечки перца красного и перца черного молотого, по 6-8 шт. гвоздики и душистого перца, 1 лавр. лист и 1 ч. ложечку корицы (обязательно ). Варить 2,5 - 3 часа. За полчаса до конца варки добавить 100 г уксуса.

Аджика классическая
Для приготовления настоящей «мужской» аджики потребуется:
- 1 кг красного стручкового острого перца
- 0,5 кг чеснока
- 3/4 стакана соли помол №0
- 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа

Аджика острая (грузинская)
На 3 кг. острого красного перца, 0,500 кг чеснока, по 150 гр. уцхо сунели, хмели киндза (сухой горошек киндзи, молотый) , соль по вкусу.
Хорошо помыть подсушить и очистить от зерен перец, перемолоть, помолоть чеснок, положить в полученную массу сухие приправы и соль по вкусу. Данную массу положить в эмалированную кастрюлю или таз, поставить в прохладное место на три дня, не забывать в день два-три раза помешивать. Аджика начнет бродить, на четвертый день ее можно положить в стеклянные банки и положить в холодильник или в холодное место.

Аджика летняя, но ее можо заготваливать и на зиму, только я туда добавляю немного грецких орехов, хранится также как и красная.
Вот рецепт;
0,500 кг петрушки
0,500 кг киндзи
200 гр. чеснока
10-15 шт. сушенного красного перца
250 гр. селдерея.
Зелень хорошо помыть и подсушить, прокрутить, прокручиваем и чснок.
Если перец у вас сушенный его надо замочить в воде, затем достаем семена и тоже прокручиваем, всю массу хорошо перемешать м добавить соль по вкусу.
Ее можно употреблять в салате с помидорами, очень вкусно.
По желанию в эту аджику можно добавить грамм 100 грецких орехов, тоже очень вкусно.

ВКУСНОЕ ЛЕЧО
3 литра перекрученных помидоров
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
2 ст ложки уксуса 6% в конце
3 дольки чеснока
3-4 кг перца
все смешать ( кроме перца) , кипятить 15 мин, добавить перец, уксус, кипятить еще 5 мин, разложить по банкам, закатать.
очень вкусное лечо, попробуйте, и простое в приготовлении.

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добавляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

сырая аджика: 100гр горького перца, 500гр сладкого перца, 300гр чеснока, 50гр хмели - сунели, 50 гр соли, 50 гр растительного масла, все состовляющие пропустить через мясорубку ( семена у горького перца убрать) , добавить соль, пряности, растительное масло, хранить в холодильнике.
для меня это основа, зимой мешаю с томатной пастой- прекрасный соус
летом с помидорами
или круглогодично добавляю в сметану или майонез до нужной остроты
еще обмазываю курочку и в духовку оочень вкусно! !

могу предложить аджику из зеленых помидор:
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг кислых яблок
овощи порезать, добавить 1 ст сахара, 1 ст подсолнечного масла, 50 гр соли, тушить 1 час, в конце добавить 200 гр чеснока, 100 гр 9% уксуса, горького перца 1-2 стручка ( на вкус) , по пучку укропа и петрушки, разложить по баночкам и закатать. Ну ооочень вкусно!!))

"ЛЕЧО" На 2 кг сладкого перца--1кг помидоров, чистый томатный сок, 2 ст. л. сахара, полстакана подсолнечного масла, 1 ст. л. соли, душистый перец. Перец и помидоры порезать кружочками. Сок и специи прокипятить. Разложить по готовым банкам овощи, залить соком и закрутить. "АДЖИКА ОСЕННЯЯ". 2,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1--2 стручка красного горького перца, по 1 кг моркови и яблок. Всё это пропустить через мясорубку. Поставить на огонь и кипятить час. Затем снять с огня, чтобы немного остыло, и добавить туда 200г протёртого чеснока, стакан сахара, 1/4стакана соли, стакан подсолнечного масла и1/4стакана разбавленного уксуса. Перемешать, разложить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.

ПРОСТО ЛЕЧО или перец в томате.
5кг помидор, 2.5кг перца очищенного.
Помидоры прокрутить, свкипят, засыпать резанный полосками перец.
Добавить стакан раст. масла, 4ст. л. соли без горки, стакан сахара, 3 ст. л. уксуса,
по 10горошин черного и душистого перца. Варить 40 мин.

аджика

2кг помидоров
1кг сладкого перца
100гр чеснока
4-5 шт жгуч. перца
100гр хрена
все прокрутить, разложить по банкам, хранить в холодильнике (может стоять около года)

лечо

2.5 гр перца
1.5 кг помидоров
6ст л сахара
9ст л масла раст. 6 ст л уксуса 9%
1.5 чл соли
помидоры прокрутить, добавить соль сахар масло уксус, порезать перец, добавить к помидорам, варить 10 мин после закипания, если варить дольше то перец станет мягким
разложить по банкам, стерелизовать 10 мин, закатать