палочка ботулизма очень стойка, споры выдерживают длительное кипячение, устойчивы к уксусной кислоте, спирту. Погибают лишь при автоклавировании (нагревание под повышенным давлением) .
Сама по себе для человека безвредна.
В безвоздушной среде (закатанные консервы) выделяет ботулотоксин - сильнейший яд, влияющий на нервную систему. Его попадание в организм даже в небольших количествах смертельно опасно. Ботулотоксин нецстойчив к нагреванию и довольно быстро погибает уже при 80 градусах.
Профилактика ботулизма - термическая обработка домашних консервов после вскрывания банки (например, прокипятить содержимое 5-7 минут).
Консервирование
Бутулизм и уксус. Знаю, что бутулизм развивается в консервах... а с добавлением уксуса тоже (в маринадах) ?
Gulkashima Seidalieva
Спасибо. Я правильно поняла, что если даже эта палочка есть в консервах, то после кипячения содержимого, их (консервы) можно есть не опасаясь?
Конечно, особенно, в грибах и баклажанах. Уксус не убивает бактерии бутуллизма
*(((Ируха )))*
53 704
При концентрации уксуса переносимой человеком, развивается еще и как. Проблема решаема на 100% путем промышленной стерилизации. В домашних условиях - мыть, мыть и мыть. Ни как больше, пока автоклав не купите. Или солите под капроновую крышку.
Валентина Кульпекина
76 788
бактерия бутулизма развивается без доступа кислорода, в солениях и квашениях ботулизм не развивается!
O Perju
32 179
Пожалста, люди, ну пишите же уже по-русски! БОТУЛИЗМ. И таки-да, уксус никак не повлияет на развитие этого добра в консервах. И еще, не ешьте то, что консервировалось еще вашей бабушкой при царе Горохе, время тоже делает свое дело.
Алина Шевцова
22 709
Gulkashima Seidalieva
Спасибо. Прошу прощения за "У" )))
БОтулизм развивается без доступа воздуха, уксус ему не помеха
Ольга Колесниченко
12 165
да возможно. травятся же маринованными грибочками
Лучик Солнышка
9 508
да. Этим он и опасен что консерватор типа уксуса от него не спасает. Надо смотреть вздути ли крышка банки, если нет то всё должно быть ок.
Похожие вопросы
- Достаточно ли для консервирования проварить баклажаны в томате без добавления уксуса? Соль,сахар,масло - по вкусу.Рецепт
- Расскажите пожалуйста как малосолить огурцы с добавлением уксуса?)
- Сколько норма яблочного уксуса в консервировании помодор и огурцов на 3 л.банку? Уксус 9%.
- В малосольные огурцы сахар и уксус надо? Или они кислые сами по себе станут, без уксуса?
- 10 г 70% уксусной эссенции сколько это грамм 9% уксуса? 10 г 70% уксусной эссенции сколько это грамм 9% уксуса ?
- 1 CТОЛОВАЯ ЛОЖКА 9% ого уксуса на литровую банку маринованых огурцов-это нормально или мало? дайте рецепт маринада если
- О яблочном уксусе (см. внутри). Тупоголовые с глупыми ответами для "галочки" не заходите, пожалуйста!
- в консервировании я новичок причём полный .Мариную огурцы СКОЛЬКО 9%ОГО УКСУСА НАДО КЛАСТЬ В МАРИНАД
- Хозяюшки, для чего вы кладете в консервацию уксус?
- Могут ли вздуться и взорваться крышки от 9% уксуса?