подскажите рецепт из баклажанов на зиму очень вкусный!

Все рецепты, что я пробовала вкусные, но очень калорийные, так как добавляется много растительного масла!
Берете в равных частях баклажаны, помидоры, лук. . Все обжариваете с двух сторон (каждый кусочек) . Потом складываете в общую тару и доводите до киппения (по моему) . Раскладываете в баночки. Соль, перец, сахар - по вкусу.
Если заинтерессуетесь - поищу подробнее этот рецепт.

баклажаны как грибы:
5 кг баклажан
5 л воды
0,5 ст соли
уксус 2 ст ложки 70%
чеснок 2-3 головки
горький перец 1-2 ( на вкус)
баклажаны нарезать кубиками и опустить в кипящий маринад ( вода+ соль+ уксус), кипятить 3-4 мин
затем отцедить и опустить баклажаны в кипящее масло ( 0,5 литра) на 3 мин, смешать с чесноком и перцем, все перемешать и в банки горячим под крышки, закатать. ВКУСНЯТИНА!! !
и еще несколько вкусных рецептов

«баклажанный хе:
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
горький перец по вкусу
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать. попробовала этот рецепт 2 года назад и теперь это самый любимый из баклажан, делаю две порции и на зиму не хватает!! буду рада если вам понравится»

баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

и еще рецепт:
3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать в банки.

Вы знаете ..а я мариную в банки баклажаны и морожу помидоры. . и перец болгарский ..а зимой лук.. . чеснок. морковь - всегда есть ..и на столе баклажаная икра.. . Еще могу подсказать --не долго и хранится хорошо ..особенно на балконе ...погребе. Баклажаны набираете ведро ..обрежьте ..ножку залейте водой ..посолите немного.. . и ставьте варить ..но не переваривайте ..когда спичка свободно заходит в баклажан -снимайте - лучше не доварить. Выложите на стол и придавите грузиком ...что бы стекла горечь с баклажан. Это можно делать в ночь. а утром нарежте чеснок ...зелень -петрушку.. и укроп ..можно . и морковь (если любите) Надзрезайте баклажан вдоль .. и фаршируйте искомым.. в чистые заготовленные баки ...можно вообще в ведро ..складывайте до верха. И последнее сделайте рассол. Вода соль сахар. залейте. Чем холоднее место хранения ...дольше будет стоять... хватает на долго. Достаете режете кусочками и лук и подсолнечное масло. Не бойтесь ..что много написано... сделайте не ведро на пробу ..а штук 10. Приятного аппетита.

"Баклажаны-фондю" : Баклажаны нарезаем вдоль тонко, посыпаем солью для удаления горечи. Пока баклажаны пускают сок, режем много петрушки (но лучше - кинзы) , измельчаем мелко много чеснока - перемешиваем. Теперь нагреваем глубокую сковороду, прокаливаем растительное масло и опускаем туда дольки баклажанов, предварительно обваляв их в муке, жарим до позолоты (но не сильно) . Вынув из сковороды, выкладываем дольки на плоскую тарелку и густо мажем петрушкой с чесноком и тут же сворачиваем рулетики и укладываем их в банку плотно. И так далее.. . пока не заполним банку до плечиков. Теперь наливаем растительное масло, даем ему заполнить все пустоты в банке (над верхним слоем масло должно быть на 1 см) и закрываем пластмассовой крышкой. Храним в холодильнике, ..например до Нового года.

Очень вкусный салат, называется "Тещин язык"