Подскажите, что можно приготовить из брусники? (варенье яблоки + брусника уже есть).

ВАРИТЬ БРУСНИКУ? Да это извращение. Это единственная ягода, не подверженная брожению. Варить ее не имеет смысла, если только витамины убить. Лучший выбор на мой взгляд - это либо протертая с сахаром, либо залитая холодным сиропом в банках. В банки под плечики накладываем промытую ягоду и заливаем холодным сиропом - 300г сахара на 1 литр воды. Закрываем пластмассовыми крышками и в холод. Зимой у вас практически свежая ягода, которую можно использовать как угодно. Но если кто-то заболел, то и как жаропонижающее.

Я предпочитаю протертую с сахаром, чтоб потом зимой делать натуральные морсы или с чаем, мороженым и т. п.
При тепловой обработке многое из такой ценной ягоды потеряется.

Лучше всего заморозить на зиму, а потом готовить по желанию морс, кисель или варенье-пятиминутку.

* Джем бруснично-яблочный по-словацки // Джемы
* Джем бруснично-сливовый // Джемы
* Яблоки моченные с брусникой // Мочение
* Салат яблочный с брусничным вареньем н хреном // Салаты фруктовые
* Груши, моченые с брусникой // Мочение
* Брусника со сметаной // Фруктово-ягодные десерты
* Дранки с моченой брусникой // Драники
* Повидло яблочно-брусничное // Повидло
* Компот из брусники // Компоты
* Компот из брусники с яблоками или грушами // Компоты
* Сок брусничный натуральный // Соки
* Сок брусничный без сахара // Соки
* Сироп из брусники // Сиропы
* Брусника в сиропе // Консервирование
* Варенье из брусники // Варенье
* Варенье из брусники на меду // Варенье
* Варенье из брусники с грушами // Варенье
* Брусничная водица // Фруктовые напитки
* Брусника моченая // Мочение
* Брусника, маринованная с яблоками // Маринование
* Повидло брусничное // Повидло
* Повидло бруснично-черничное // Повидло
* Салат из брусники // Закуски из овощей
* Настойка брусничная // Водки и настойки
* Груши печеные с брусникой // Фруктово-ягодные десерты
* Желе из морошки и брусники // Желе
* Брусничный соус // Шведская кухня
* Салат-коктейль брусничный // Салаты-коктейли
* Суп из брусники // Фруктовые супы
* Запеканка из творога и брусники // Запеканки творожные
* Квас из брусники // Фруктовые квасы
* Соус из манго и брусничного сока // Фруктово-ягодные соусы
* Каштановые булочки с брусникой // Булочки
* Крем из брусники со взбитыми сливками // Десертные кремы
* Брусничный морс // Морсы
* Утиная грудка с брусникой, грейпфрутом и апельсином // Салаты мясные
* Соус брусничный с сыром // Соусы с сыром
* Чай брусничный // Чай и чайные напитки
* Салат «Брусника на снегу» // Салаты овощные
* Салат из квашеной капусты с моченой брусникой // Салаты с квашеной капустой
* Повидло из брусники и черники // Повидло
* Пирог с брусникой и яблоками // Яблочные пироги
* Кисель из сока брусники // Кисели
* Яблоки печеные с брусникой // Яблочные десерты
* Брусничный чай // Чай и чайные напитки
* Салат из брусники // Салаты фруктовые
* Салат из брусники с вином // Салаты фруктовые
* Мусс из брусники // Муссы
* Брусника с творогом // Творожные пасты и кремы
* Пирог с брусникой и орехами // Пироги

Варенье из брусники «Мамино»

1 кг брусники, 500 г сахара, 100 мл воды, 1 кусочек коры корицы, 3 бутона гвоздики или 1 ч. ложка лимонной цедры.
Перебранные и промытые ягоды брусники для удаления горечи опустить на 2-3 мин в кипящую воду и затем выложить в варочный тазик. Добавить волу, сахар и варить на слабом огне до готовности. Перед окончанием варки ввести приправы.

Компот из брусники по-чешски

Заливка: на 1 л воды – 1,2 кг сахара, 1,5 ч. л. лимонной кислоты.
Сварить сахарный сироп. В кипящий сироп партиями опускать мытые и обсушенные ягоды брусники и варить по 4 мин. , после чего засыпать в банки. Когда будут подготовлены все ягоды, в сироп добавить лимонную кислоту и снять пенку. Сиропом залить ягоды в банках. Пастеризовать при 85°С: 0,5 л банки-10 мин. , 1 л -15 мин. , 3 л – 30 мин.

Мармелад из брусники

1 кг брусники, 2 ст. сахара.
Спелые ягоды варить до размягчения с несколькими ложками воды, размять пестиком или на дуршлаге. Пюре смешать с сахаром. После того как сахар растворится, уварить массу до готовности. Разложить по банкам и закатать.

Варенье «ОСЕННИЙ БУКЕТ»

3 кг брусники, по 1 кг яблок и черноплодной рябины, 3 кг сахара.
Бруснику и рябину перебрать и вымыть. Яблоки освободить от сердцевины и мелко нарезать. Сложить рябину, бруснику, яблоки в кастрюлю, добавить сахар. Варить 35 мин. В горячем виде разложить в банки. Закрыть пластмассовыми крышками.

Желе из брусники

4 ст. брусничного сока, 1 ст. яблочного сока, 500 г сахара.
Бруснику тщательно перебрать, аккуратно вымыть, размять, подогреть мезгу на слабом огне и спрессовать. Яблоки тщательно вымыть, удалить сердцевину, пропустить через шинковку или овощерезку. Из измельченных яблок быстро отжать сок. Вылить тот и другой соки в кастрюлю, добавить сахар, подогреть до полного растворения сахара и уварить примерно на 1/3 первоначального объема. Готовое желе горячим разлить в банки и пастеризовать при 90°С: 0,5 л банки – 15 мин. , 1 л – 20 мин. , 3 л-30 мин.

http://konservatsiya.org.ua/brusnika

С калиной, с грушой или абрикосами.