Кто закрывал капусту на зиму? отзовитесь) пожалуйста...

Я делаю ассорти: помидоры, огурцы (или кабачки) и капуста. Заливаю рассолом как на огурцы.

Порежьте капусту, сложите в миску и обдайте кипятком, пусть постоит немного до остывания, осядет. Разложите в банки, добавьте приправы и зелень, залейте маринадом (1ст. л. соли и 2 ст. л. сахара на 1 литр воды вскипятить и 1 чай. лож. укс. эссенции) и закройте капрон. крышками.

Консервировала цветную капусту по рецепту огурцов

А поконкретней? О чем задумались то? Сколько тонн ее заготовить и где потом хранить?
Никогда не слышал о проблемах с самим крошением солением стериллизацией и закаткой.

Я заготавливаю квашеную капусту на зиму. Нашинкованную капусту залить остывшим кипяченым рассолом ( 1л воды, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара ), оставить для брожения на 3 дня. Затем, рассол отжать, вскипятить. капусту разложить в стерильные банки, залить кипящим рассолом, пастеризовать 15 мин. и закатать. Идет на щи, борщи, пирожки и др. Хранится отлично, если не успеваем съедать зимой, остается на следующую зиму.

Соли Нужно не менее 250 г на 10 кг капусты
вот и весь рецепт

Пользуюсь этим рецептом лет 20, капуста не чернеет, малосольная, храниться долго, варю из неё борщь и делаю салаты. Воду 4 л закипятить с 200г соли, снять с огня влить 70г уксуса и 5таблеток ацетилсалициловой к-ты, остудить и залить капусту в банках, закатать. Капусту делаю с морковью или со свеклой, плотно в банки не набивать. Делаю на ночь, а утром где рассола мало доливаю и закатываю