Консервирование

Есть какой-нибудь рецепт грибной икры, но с кабачками. Выросло столько этих кабачков, не зныю что уже придумать. Подскаж

Анастасия Аношкина
Анастасия Аношкина
1 688
У самой этого добра хватает. Я весь свой кабачковый урожай обычно спускаю на икру. Готовлю по традиции по этому рецепту http://namenu.ru/231/Kabachkovaya_ikra/.
Янка Цветкова
Янка Цветкова
692
Лучший ответ
Анастасия Аношкина Спасибо, но на икру уже почти все банки ушли.
Я ведрами икру варила.... сначала кабачки в вдре упаривала - потом по сковороде лука и моркови - туда же томат - я брала наш краснодарский... чеснок соль сахар в конце.... и в чистые банки - обычно до нового года 2 ведра уходило
Ася Смеша
Ася Смеша
85 673
Острая закуска из кабачков

3 кг кабачков, 4 болгарских перца, 3 дольки чеснока, 400 г томатной пасты, 200 г подсолнечного масла, 4 луковицы, 600 г моркови, 200 г сахара, 200 г 5% уксуса, 1 ст. л. соли.
Кабачки порезать соломкой, измельчить болгарский перец, перец горький и чеснок. Развести водой 400 г томатной пасты до литра и залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить измельченный лук и натертую на терке морковь. Все смешать с кабачками, добавить сахар, столовую ложку с горкой соли и тушить до тех пор, пока кабачки не станут мягкими. По времени это приблизительно15-20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить 200 г 5% уксуса. Все разложить по банкам, закатать и дать медленно остыть под одеялом.
*санду* ***
*санду* ***
1 923
Замаринуйте кабачки с мясом для шашлыка в кетчупе с майонезом и жарьте на решетке. Вкусно ...У нас все кабачки съели.
ЕВ
Екатерина Василькова
1 469
из кабачков можно и варенье сврить вкусное, и компот "кабачки как ананасы"
ОП
Оля Пархоменко
787
Анастасия Аношкина А рецепт компота можно?
Оля Пархоменко компот:
Очищаем от кожицы кабачки примерно одинакового размера.Если плоды молоденькие, то сердцевинку можно и не вырезать.Если же чуть постарше, то ее нужно удалить.
Разрезаем каждый вдоль на 4-6 частей, нарезаем на кусочки, напоминающие сектора разрезанного ананасового кольца.Толщина около сантиметра, чтобы не развалились при консервировании.
Складываем в литровые банки, вымытые и простерилизованные, перекладывая желтой алычой.Кабачков - сколько войдет, а алычи
Оля Пархоменко Кабачков - сколько войдет, а алычи горсть на литровую банку, иначе будет слишком кисло.
В каждую литровую банку можно добавить небольшую полоску лимонной цедры, но не много, чтобы получился чуть слышный лимонный аромат.
Заливаем кипятком по самое горлышко, накрываем прокипячеными крышками, затем все банки накрываем полотенцем на 20 минут.
Сливаем воду через ситечко, банки с кабачками закрываем крышками и снова полотенцем, чтобы не остыли, пока будет готовится сироп.
Воду снова кипятим, добавив на каждый литр по 200гр сахара.
Кипящим сиропом заливаем банки, закупориваем, переворачиваем и закутываем в одеяло до полного остывания - это около 2 суток.
Оля Пархоменко варенье:
1 кг кабачков почистить от кожуры и семян, порезать на мелкие кубики, 2 апельсина и 2 лимона прокрутить вместе с кожурой в мясорубке, либо измельчить в блендере, 1 кг сахара. Я варю в хлебопечке на соответствующем режиме, но можно и в кастрюльке\тазике минут 40 помешивая, горячим разложить по банкам стерилизованным и закатать. Также можно туда добавить по ч.л. тертый имбирь, корицу и пару-тройкубутончиков гвоздики. Рекомендую. По этому же принципу варенье из огурцов (идут в него крупные перезрелые огурцы).
Это действительно вкусно
Грибы с кабачками? Могу подельться отдельными рецептами, в процессе употребления будете добавлять их др. к др.
1. Кабачки в сухом и не жарком месте могут храниться до весны. Так что не переживайте и не пытайтесь их все сразу законсервировать.
2. Если кабачки приготовленные по обычным рецептам начинают надоедать, а домашние требуют "мяса", то перекрутите очищенные от шкурки и семян кабачки через мысорубку, добавьте 1:1 мясной фарш, яйцо (для связки) , муки, посолите, поперчите и обжарьте эти "кабачковые дранники" на растительном масле. Подавать можно и со сметаной, и с майонезом, да и просто так это очень вкусно!! !
3. А грибную икру можно делать по любому рецепту (их масса в Интернете) , но на опыте убедилась, что из грибных ножек и измельченная блендером, а не пропущенная через мясорубку, икра получается более нежная. Добавять чеснок (в отдельных рецептах) предпочитаю незадолго до употребления.
Мария Тяпкина
Мария Тяпкина
183

Похожие вопросы