напишите, пожалуйста, рецепты приготовления сладкого перца на зиму.

нарезать кольцами и уложить в банки. залить маринадом: 1 л. воды+3 столовые ложки сахара + 1.5 ст. ложки соли + специи по вкусу+1 ст. ложка раст. масла. вскипятить и добавить 3 ст. лож. уксуса 9% залить перец маринадом. закатать и перевернув укутать до остывания. очень вкусный хрустящий перчик.

Чищенным - в морозильник!

Солить, лечо, мариновать
Rambler.ru в помощь

Чищу, мою, заливаю кипятком на 10минут, холодными собираю по 6 штук, вкладывая в друг -дружку и ложу в ц. мешочек и заворачиваю! замораживаю! очень удобно для любых блюд !

Перец маринованный
6 кг перца (почищенного и нарезанного полосками)
Маринад (меряется 200-граммовым стаканом) :
5 стаканов воды
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара
½ стакана подсолнечного масла
3 столовых ложки соли
Приправы в маринад:
3-4 больших зубчика чеснока
20 шт. черного перца горошком
2-3 лавровых листа
Пучок петрушки
Приготовить маринад из всех ингредиентов. Довести его до кипения.
Почищенный и нарезанный перец положить в кипящий маринад. Перца положить столько, чтобы он был полностью закрыт маринадом.
После закипания прокипятить перец 5-7 минут. Разложить очень плотно в банки. Маринадом не заливать. Закатать.
Оставшийся маринад закипятить, положить в него оставшийся перец. Повторить весь процесс. Повторять до тех пор, пока не закончится маринад.
Выход = 6 литровых банок.

Маринованный перец, фаршированный морковью и капустой
Перец – 2 кг.
Капуста - 1 кг.
Морковь – 500 гр.
Для рассола:
Вода - 1 литр
9% уксус – 1/3 стакана
Растительное масло растительное – 1/2 стакана
Сахар – 100-125 гр. (1/2 стакана)
Соль - 1 столовая ложка (с горкой)
Пучок петрушки
Чеснок
Капусту и морковь нашинкуйте. Капусту помните, смешайте с морковью. Оставьте овощи на полтора-два часа, чтобы настоялись.
Все ингредиенты, необходимые для рассола, поместите в кастрюлю и дайте закипеть.
Перец помойте, срежьте верхушку, очистите от семян, не разрезая его вдоль. В рассоле бланшируйте перец (2-3 мин) , затем дайте перцам остыть.
Нафаршируйте перцы капустой с морковью. Разложите по банкам. На дно каждой банки положите по одному - два зубчика чеснока и веточку петрушки. Перец залейте горячим рассолом и стерилизуйте 20 мин. Затем закатайте крышкой.

"Манджа" - любимое блюдо южной Украины, Болгарии и др.

перец - 2 кг
лук -1 кг
помидоры -1 кг
соль, сахар по вкусу,
уксус 9% под крышку
масло растительное 1 стакан

1. Перец сладкий (красный желтый зеленый) , СПЕЧЬ! в духовке или микроволновке (лучше красный - будет слаще)
Вытащить и дать остыть. Когда остынет снять шкурку (она легко снимается) .
Разрезать пополам (можно и на больше частей, но крупно) , вытащить семена.
2. Лук порезать крупно! (если небольшие луковки, то и на четвертинки можно) и поджарить на масле растительном.
3. Добавить в лук (Крупно! ) резаные помидоры (мелкий помидор даже пополам можно резать)
Посолить по вкусу, сахар тоже по вкусу.
Смешать перец и луково-помидорную подливу.
Разложить по стерильным банкам. Стерилизовать 15 минут (пол-литровые банки) . Под крышку влить десертную ложку простого 9%уксуса и ложку подсолнечного масла. Закатать.
Выглядит вот так - приблизительно http://cuckoo-club.ru/viewtopic.php?f=109&t=197 Но вкусно так, что за уши не оттянуть.
Можно с баклажанами - на любителя.
Баклажаны не уважаю - овощ без вкуса. Чем его наполнишь, такой и будет.

Маринованный перец;
на 1 литр воды
1ст. сахара
1 стакан ст. уксуса
2ст. л. соли
3-4 ложки масла
В кипящий маринад закладываем перцы, и варить 5 мин.
в подгот. банки 3-4 дольки чеснока, перцы разложить горячими, и закатать, стерел мин 7.
Пробовала у знакомой- очень вкусно, тоже так перчик сделаю.
Удачи!