Подскажите пожалуйста рецепт консервирования сладкого перца и баклажан. Спасибо.

Болгарский перец обьедение!
Перец обжарить с четырёх сторон на растительном масле. В 0,5-литровую банку положить перец горький, порезанный колечками (по вкусу) , измельченный чеснок (тоже по вкусу) , сверху-обжаренный болгарский перец.
Затем всыпать 2ст. л. сахара (без горки)
1ч. л. соли,
2ст. л. уксуса 9%-ного влить.
Залить всё кипятком и закатать! Обычно у меня на одной комфорке жарится перец. а рядом кипит вода. Всё делается быстро! И получается просто вкусно.

Закуска из баклажан “Десятка”

Рецепт вкусной баклажанной закуски

Готовую горячую смесь, стараясь не слишком нарушать слои, разложи по стерилизованным банкам и закатай. Затем банки с баклажанной закуской “Десятка” переверни и укутай для самостерилизации — пусть стоят так до полного остывания

Варианты смесей овощей и других компонентов для приготовления баклажанной закуски ассорти «Десятка» :

1) Рецепт закуски “Десятка” - по 10 баклажанов, сладких перцев, луковиц, 2 ст. ложки соли, 100 г сахара, 50 мл 6 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, черный перец горошком; смесь туши 30— 40 минут;

2) Баклажанная закуска - по 10 баклажанов, сладких перцев, бурых помидоров, луковиц, зубков чеснока, 1 ст. ложка соли; 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана 9 %-ного уксуса, 250 мл растительного масла; смесь туши 30—40 минут;

3) “Десятка” рецепт закуски из баклажан - по 10 баклажанов, сладких перцев, луковиц, спелых помидоров, яблок антоновка, зубков чеснока, 1 стакан сахара, 1/2 стакана 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла; туши 1 час;

4) Закуска из баклажан “Десятка” - по 10 баклажанов, сладких перцев, луковиц, спелых помидоров, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 2 стакана 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла; туши 40 минут;

5) Закуска из баклажан, рецепт - по 10 баклажанов, сладких перцев, луковиц, спелых помидоров, 1 ст. ложка соли, 150 г сахара, 100 мл 9 %-ного уксуса, 120 мл растительного масла; туши 20 минут.

я всегда так делаю
10 кг баклажан, 0,5 кг чеснока, 0,5 сладкого перца, 0,25 горького перца, 1 литр уксуса (6%)
баклажаны почистить и нарезать кружочками. обжарить на растительном масле до золотистого цвета. приготовит соус: пол килограмма сладкого перца, и столько же чеснока, 25 грамм горького перца, 1 литр уксуса. все перемолоть в мясорубке. залить уксусом. баклажаны послойно сложить в стеклянную банку и перемазать соусом. закрыть капроновой крышкой

Перец и баклажаны в уксусе
Баклажаны испеките в духовке и очистите от кожицы. Перец сочных сортов помойте, залейте кипятком, затем откиньте на дуршлаг и после стекания жидкости пропустите вместе с баклажанами и чесноком через мясорубку.

Примерный расход продуктов: 5 кг баклажан, 3 кг перца и 6 зубков чеснока. Все тщательно перемешайте, добавьте 1 л уксуса, 1 стакан сахара и соль по вкусу.

Массу переложите в пропаренные банки и поставьте стерилизовать: банки емкостью 0,5 л - 45, а 1 л - 60 мин. После этого банки закатайте и оставьте до остывания в горячей воде.

Приятного аппетита!