подскажите вкусный рецепт как сделать острую капусту, в банке. на зиму.

Капуста по корейски

Капуста — 2,5 кг
Морковь — 1 кг
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 150 г
Растительное масло — 300 г
Уксус (9%) — 100 г
Приправа для корейской моркови — 1 пачка (15 г)
Чеснок – 2-3головки
Капусту нашинковать мелко, натереть на терке для корейской моркови –морковь, чеснок мелко порезать. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Разложить в литровые стерилизованные банки и стерилизовать с момента закипания 30 мин. , закатать.

Её нужно квасить не раньше октября, когда созреет белокачанная капуста.
Капусту нужно выбрать самую крупную и твёрдую.
Нашинковать, на крупную тёрку натереть одну большую морковку и разминая посолить ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КРУПНОЙ СОЛЬЮ. Солить обычно, как вы солите салат. Не пересолить и не досолить

Мелкая не подходит вообще для засола и консерваций
Не знаю почему, но от неё капуста получается какая-то не такая хрустящая и вообще не то.

Пока будете солить и перемешивать начнёт выделяться сок. Уложить всё это дело в банку и поставить под груз на двое-трое суток. в качестве груза можно использовать бутылку с водой
Лучше подстелить тряпку или поставить в тарелку, т. к сока будет очень много и он будет прибавляться и вытекать.
Затем снять груз, проделать по всему кругу посудины дырочки в капусте (сверху донизу) и поставить в холодное место киснуть
Чем дольше она будет стоять, тем кислее становится
По этому рецепту хруст и вкус гарантирован

Затем, как скиснет, выкладывайте в тарелку и добавляйте в неё немного уксуса, нарезанный лук и подсолнечное масло. Можно перчика подсыпать Будет острая

Я мариную со свеклой капусту! Получается очень празднично! Нужно выбрать кочан капусты покрепче. нарезаем его крупными кусками, и между листами ложим кусочки чеснока. С боков и сверху положить круглые ломтики красной свеклы и заливаем рассолом: на один литр воды: 2 неполные столовые ложки сахара, 6-8 горошин душистого перца, 4-5 штук лаврового листа. Банку закрыть крышкой. Через 5-7 дней готова красивая красная капуста, которая украсит любой праздничный стол!!!

просто маринуйте с ломтиками свеклы и любым острым перцем, приправы на ваш вкус