закрыть компот из яблок ?ваш рецепт)

Режешь яблоки в стерилизованную трёхлитровую банку. , делаешь сироп, на три литра воды 1 стакан сахара, прокипятить сироп и заливать в банку. и закручивать естесственно.

Чистые плотненькие яблоки закладываю в стерильную 3-литровую банку (полбанки) . Мелкие не режу, а крупные нарезаю на четвертинки, удаляя сердцевину. Все должны быть не порченные. Заливаю кипятком до самых краёв и накрываю стерильной крышкой. Как подостынет, чтобы руки могли терпеть - кипяток сливаю, добавляю в него 250-300 г сахара (норма на 1 банку) и снова кипячу. Заливаю сиропом яблоки, закатываю вновь прокипячённой крышкой и укутываю в одеяла (пастеризация) . На следующий день банки вытаскиваю из одеял и храню в обычных условиях.

Яблоки режешь четвертинками, убираешь серединку, складываешь в подготовленные банки по "плечики". Заливаешь кипятком. Даёшь постоять 10-12 мин. Сливаешь воду в кастрюлю, +1/2 ст. сахара+специю (или ваниль, или гвоздику, или цедру лимона, или цедру апельсина, или чего там дома такого же есть - в каждую банку свой аромат) , кипятишь, заливаешь, укупориваешь.
Одни яблоки - вещь пресная.

Если мелкие яблочки-даже хвостики не удаляйте. Яблоки мойте, изюм отварите (немного, на банку -столовую ложку) , теперь сироп-на 1 л воды-300 г сахара. Хорошо, если есть свежие ягодки (смородина любая или, даже, рябина) . Ягодки тоже промыть. На 3л банку-1ст\л изюма, 1 ст\л ягод (для цвета) , яблоки (до "плечиков"), заливаем сиропом горячим, закатываем и в постель, под одеяло, сверху можно подушек набросать)) )
Если яблоки крупные-то режем на четвертинки, всё удаляем (хвостики и семена) , алгоритм приготовления-тот же.
На опыте проверено, что с изюмом вкуснее. Что там такое происходит.... но вкуснее...

Крупные режут на половинки или четвертинки и удаляют сердцевину. Выбирают только твёрдые, т. к. слишком мягкие плоды развариваются и теряют форму. Темп-ра сиропа для заливки - 90 - 95 град. На банку 0,5 л требуется 200 г сиропа, на литровую - 350 - 400 г. Стерилизовать полулитровые банки - 15 - 20 мин. , литровые - 20 - 25 мин, трёхлитровые - 35 - 40 мин.