Замариновали недавно чеснок, а сегодня посмотрел, он стал какой то зелёный.

Выглядят банки с зеленым или синим чесноком, мягко говоря, не очень аппетитно.
Каждую хозяйку мучат сомнения в съедобности данного продукта. А предложить любимой семье подобное лакомство и вовсе представляляется преступлением.
Чеснок реагирует подобным образом из-за микроскопических соединений меди. Содержимое банок совершено съедобно, и, если всё действительно закрывалось по рецепту, еще и очень-очень вкусно!
Чаще всего нестандартные перемены цвета бывают с китайским чесноком, реже с чесноком, выращенным на собственной даче. Поэтому, если Вы всё же сомневаетесь, покупайте чеснок для маринадов не в магазине, а на рынке, отдавая предпочтение, в выборе продавцов, бабушкам и дедушкам. А ещё лучше, если у Вас есть усадьба, на которой можно вырастить собственный чеснок, которому Вы будете доверять на 100%.

Чеснок не синеет, а зеленеет. На американском форуме случайно нашла такой же вопрос и ответ на него. Все нормально, это от микроскопического присутствия соединений меди. Зеленеет не только китайский. У меня всякий зеленел. Абсолютно съедобен. Не хотите рисковать - шлите мне:)))

Есть можно. Это какие-то сорта зеленеют....

Причину не знаю, точно знаю, что нормально. Вроде, китайский (?) зеленеет. У меня даже на сале в морозилке. 2 года живы. В маринадах обычно зеленеет.

Думаю, есть можно. Мариновала чеснок с красной смородиной. Получился вкусный, но какого-то непонятного красно-белого цвета.

Это нормально