Как хорошо и вкусно законсервировать ( замариновать) чеснок в банках. Подскажите, чтобы чеснок оставался твёрдым. Спасибо

"Маринованный чеснок"

Чеснок очистила от шелухи. Зубчики уложить в прогретые чистые банки и залить кипящей заливкой, приготовленной с добавлением соли и сахара. Заливку прокипятить 2 минуты, снять с огня. Когда она слегка остынет, добавить 9-процентный столовый уксус, все размешать и залить в банки на 1,5 см ниже верхнего края банки. Рецептура для заливки: 1 л воды, 50 г соли, 50 г сахара, 90-100 г уксуса.
По рецепту банки надо еще стерилизовать, но я такие баночки обычно держу в холодильнике, так что не стерелизую.

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК

500 г очищенного чеснока

Маринад

100 мл уксуса
250 мл воды
50 мл меда
1 ч л соль
1 ч л черный перец горошек
эстрагон, базилик, петрушка, зерна горчицы, лавровый лист итд по вкусу

. Смешать все ингредиенты для маринада,
. Добавить чеснок, как только закипит снять с огня. .
. Выложить на дно банок зелень, перец и добавить чеснок с маринадом

P.S. Можно чеснок не варить в маринаде. . а просто залить (слегка остудив маринад).. .
Тогда чеснок получается ОЧЕНь хрустящий
В этом маринаде очень вкусно мариновать маленькие луковички

Чеснок маринованный

Очистить чеснок разделив на зубчики, промыть и выложить в стеклянные банки. Вскипятить три стакана воды, добавить уксус, соль и сахар. Положить зелень петрушки, укроп, кусочек хрена, лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, гвоздику, немного корицы. Дать настояться. Этого маринада хватит на литровую банку чеснока.

1 кг чеснока, 3 стакана воды, 70 г уксуса 9%, 2 с. л. соли, 3 с. л. сахара, перец, гвоздика

Многие маринуют чеснок в свекольном квасе. Для этого натереть на терке одну мелкую свеклу, влить 1000 мл воды, 3 с. л. соли, 3 с. л. уксуса 9%, 1 с. л. сахара. Довести до кипения, закрыть и не трогать полчаса. Потом свекольный квас процедить и мариновать в нем чеснок.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=Da94hGvhY4I

Hа 7 кг чеснока: Сложить в емкость подходящую по-размерам (ведро) , залить
холодной водой, чтобы она покрыла чеснок, добавить 1 литр 9% уксуса.
Выдержать 30-40 суток в прохладном месте. Вылить раствор, чеснок промыть
холодной водой, Залить крепко-соленой водой и подсластить по-вкусу.
Добавить 0,7 литра яблочного уксуса или 0,5 литра натурального спиртового
уксуса на ведро маринада. Hатереть на терке 1 кг столовой свеклы, добавить
на 0.5 литров воды, размешать в кашицу и отжать этот сок через марлю в
ведро. Раствор приобретает рубиновый цвет. Через 15-20 суток можно
употреблять.

помоему если залить кипящим рассолом, то уже он твердым не будет, а свежий можно просто растительным маслом залить.