соленые лисички

Грибы выложить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 10 минут (пока не опадут)
Грибы выложить в банки и залить маринадом. Я правда делаю маринад прямо в кастрюле, где варятся лисички, соль по вкусу, сок одного лимона, несколько горошин душистого перца, гвоздики и черного перца. Сверху банки положено налить немного растительного масла, но я про него все время забываю и грибы не темнеют. Потом можно их и жарить и подавать отдельно.

лисички почти не вымачивают.. так.. 20-30мин
в посуду укладыв. на 10кг грибов: 1г перец Д
2г лавра.. укроп лист смородины вишни дуба
гвоздика.. хрен. на пряности слоями грибы
перес. солью.. 40-60г на 1 кг св. грибов
кружком придавить
можно добавлять
хрен нужен против закисания

Ни разу не пробовала соленых лисичек, и, честно сказать, не слышала, чтобы их солили. А в зиму делаю их просто - обжарить в растительном масле и прямо горячими переложить в банки под пластмассовые крышки. Сверху положить немного маргарина - он образует пленку, которая дополнительно защищает грибы. Зимой пожарить вместе с картошкой - получается как свежее.

Чисто лисички не очень вкусно, можно просто отварить, остудить, взять любимые травки ( у меня-лист ч. смородины, укроп, чеснок, тмин-немного) на килограмм отварных грибов столовая ложка соли с горкой, вниз слой зелени-грибы+соль-слой зелени и т. д., сверху опять зелень больше листа - по всему слою. Затем тарелка или круглая дощечка (не фанера) и гнет. 4-5 дней в комнате и грибы уже можно потреблять, они чуть заквашиваются, но в процессе дальнейшего сбора грибов добавляю в эту же посуду новые порции, и возможно уже ассорти (вниз уже готовых) , т. е. вынимаем все из емкости- вниз в таком порядке кладем новые грибы, а сверху в обратном порядке уже готовые и так же под гнет . Пока внизу просаливаются верхние уже можно есть. В дальнейшем когда их уже много и встает вопрос сохранения- можно стерилизовать в банки 0,5-0,7 л- уложить зелень из соления, грибы, ( уже можно перемешать может с сыроежками или еще какими-нибудь грибами) , сверху опять зелень и рассол, поставить банки с крышками как обычно в кастрюлю и на маленьком огне 20 мин стерилизовать (грибы уже вареные им не страшно) , затем подкрутить крышки, перевернуть, под одеяло- до остывания. После остывания промыть банки и надписать дату приготовления! Удачи!!