А как сделать мясные консервы в домашних условиях?

Да так же делала как и Галина- в банки, но -накладывать в банки до плечиков-иначе могут лопнуть и прикрывать стеклянными крышками (металическими сразу прикрывать не рискую-боюсь резиновая прокладка не выдержит ) ,а когда готово будет заменить их на стерильные металические . И я свои банки дерала в духовке 2 часа с момента закипания, и еще как закипит температуру уменьшаю до150-120 градусов-критерий-равномерное спокойное кипение образовавшегося бульона в банках .Все.

Тушенка свиная

Натереть куски солью по 1 с. л. соли на килограмм мяса. Выдержать 6 часов под гнетом, чтобы выделяющийся сок стек, а мясо подсохло. Запечь в форме в духовке 2 часа при 170°, добавив в конце рубленый лук. Залить кипятком с верхом и тушить полчаса с лавровым листом и перцем. Мясо вынуть, в бульон добавить горчицу. Мясо нарезать ломтями, выложить в банки, полить полученным соусом. Пастеризовать при 120° 30 минут. Хранить при температуре ниже 15°

600 г свинины, 50 г жира, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 4 зерна перца, 1 с. л. горчицы

простерилизовать литровые банки, сложить в них мясо с жиром, соль, перец, лаврушку и пряности по вкусу, можно чеснок, но ни в коем случае не лук. Поставить в духовку на пять часов при т 200. Достать и закатать, Хранить при любой температуре, наши брали на пасеку, а там летом 50 в тени, пока банка герметично закрыта, прекрасно хранится.