Почему в мясные консервы по рецептуре добавляют воду

а как тушить без неё - все подгорать станет

потому что мясо тушится в воде, за исключением консервов в собственном соку

потому, что тушение... тушение без воды невозможно!

Я мясные консервы много лет сама делаю, как ещё мама научила.
Варю 6 часов в банках под зажимами. Никогда воду не добавляю. Всё готовится в собственном соку!

А как вы хотели деньги заработать на халяву Они же продают воду по цене мяса плюс налоги а так в советские времена было правило консервы выпускались трех видов мясные Три пятерки 500 грамм мяса 50 грамм желе 5 грамм специй три тройки 300 грамм мяса 30 грамм желе 3 граммов специй и три двойки 200 мясо 20 желе 2 грамма специи они были цельно кусковые и рубленые а сейчас по ТУ положите хоть сколько-нибудь мясо в процентном соотношении одного производителя видео аж 40% мяса

Мясо закладывается сырое (!)без воды. И готовится под давлением и высоких t°.А жидкость в банках, всего лишь мясной сок!

Роль воды

В процессе приготовления кансервов, прежде чем положить мясо в банку, это мясо нужно сперва приготовить. Готовока происходит посредством воды (потому и называются консервы - мясо тушеное). Если мясо выпаривать, то мясо просто станет печеным или жареным, потому по рецептуре мясо в банку закрывается в собственном соку.

без воды консервы не будут иметь форму желе