Джем из сливы,все шло хорошо,пока по совету какой то **** с ютуба не добавила воду , вы добавляете воду при варке джема?

Не надо никакой воды ,тем более для джема
В сливе даже избыток воды и ее часто приходится выпаривать
Сахаром засыпали и ставьте на самый малый огонь

PS Вдогонку за Людмилой Виноградовой
Ни в коем случае не используйте при варке джема и варенья всю эту ерунду в виде крахмала ,желатина ,пектина и агар агара !
Получится в итоге гадость ,а не джем !
Ни крахмал ни желатин вообще не используйте, а пектин и агар агар используют когда готовят мармелад и пастилу

Ну, свой опыт дороже стоит
Варите следующую партию без воды

в варенье никогда не добавляю воду. И не понимаю, зачем там лишняя влага. Крахмал в джем ... ну такое себе ноу-хау. Купите пектин . Смешайте с небольшим кол-вом сахара и в всыпьте дождиков в остывший до 40С джем, перемешайте, проварите 1-2 минуты и разливайте по банкам

Воды никогда и никуда в подобные рецепты

Я джемы не варю. Но ни мама, ни тётя никогда воду не добавляли. Она там ни к чему

Я добавляю пол-стакана воды, когда варю сливы первый раз для распаривания. Потом протираю их через сито, добавляю в пюре сахар и варю уже без воды. Джем из яблок делаю по той же технологии: варю плоды с минимальным количеством воды (по сути, на пару), а потом уже без всякой жидкости.

Остынет, загустеет. Советчиков, которые за крахмал, не слушайте. Будет ужасно противный кисель.

Я джем варю так .. сливы распариваю на воде .. протираю через дуршлаг или крупное сито .. добавляю в пюре сахар 300гр на 1 литр пюре .варю на слабом огне уваривая до нужной густоты ... а потом есть два варианта.. если джем должен быть похож на повидло жидкое то варю пюре с сахаром .. если это должно выглядеть как мармелад или прочное повидло с сохранением цвета то на каждый кг пюре добавляю 5 грамм агар агара и пол литра воды .. варю 2 минуты на слабом огне и разливаю по банкам .. во второй врианте сахара нужно много меньше буквально по вкусу ..

Он загустеет, когда остынет.
Воду только если немного на дно вначале, чтобы сахар потек

воду никогда не добавляю .

И точно, ****! Его вывариваешь, чтоб он гуще варенья был.
Да и ваще не слышал, чтоб какой-нить идиот в варенье доливал воду. Зачем?!
Вообще дурочек, которые изобретают для тырнета что-нить немыслимое, развелось жуть. Для каши нужна крупа, вода и соль, а у них 20 ингредиентов.

Агар добавить

Обычно же фрукты и ягоды сами дают нужное количество сока, так что не добавляю. На счет крахмала правильный совет, он загущает, но его следует разводить перед добавлением, что бы комочков потом крахмальных не было. Ну и чем дольше варите, тем гуще получится, при остывании еще загустеет, не переварите.

Не знаю, крахмал не добавляете с такой ситуации??