Подскажите, как делаются мясные консервы... Хочется в селе мяса на зиму заготовить)

Этот рецепт испробован годами, мясо по этому рецепту можно есть сразу, а можно из него готовить и не бойтесь что готовиться быстро. Свежее мясо можно парное, но не размороженное ( свинина или говядина ) нарезать кусочками со спичечный коробок примерно 5х5см, опустить в кипящий рассол и варить с момента закипания ровно 15 минут, при этом постоянно снимать пену. Раскладывать в стерилизованные банки плотно утрамбовывая и сразу закатывать. Укутать и оставить до полного остывания. На 5 кг мяса, 5 литров воды, 0,5 кг соли. лаврушка и перец горошком по вкусу.
Тушенка: На 1 банку 0,7 литра- на дно банки 1 лавровый лист, 4шт. перца горошком, 1ч. ложка без верха соли, мясо порезать кусочками по 3-4 см и заполнить банки. Банки накрыть крышками и поставить в скороварку ( входит 4 шт. ) и варить с момента закипания 1 час 10 минут, вынуть и закатать. Если нет скороварки, то поставить банки на противень и варить в духовке 2 часа, вынуть и закатать. Приятного аппетита.

Домашняя тушенка

Готовить тушенку в домашних условиях можно из говядины, телятины, баранины, свинины и даже из курицы. При этом используется один и тот же рецепт, меняется только время нахождения мяса в духовке – говядина и баранина требуют более длительного приготовления, чем свинина и тем более курица.

Желательно использовать свежее, не замороженное мясо. Если оно было заморожено, надо его оттаять, промыть и просушить.

Мясо без костей освобождается от пленок и прожилок, излишнего жира и нарезается небольшими кусочками, примерно 2 на 2 сантиметра. В большой емкости – тазу или кастрюле, мясо хорошо солится и перемешивается, так, чтобы все было равномерно просолено. Подготовленное таким образом мясо раскладывается по предварительно стерилизованным и просушенным стеклянным банкам. Лучше брать поллитровые или семсотграмовые банки. Мясо укладывается в банки плотно, при этом надо добавить несколько листиков лаврового листа и несколько горошин черного перца.

Накрыть банки жестяными крышками, которыми они потом будут закатываться и поставить в холодную духовку. Предварительно насыпаем на противень слой крупной соли.
Установить температуру 200 градусов. После закипания уменьшить жар до 150 градусов и готовить от полутора до трех-четырех часов в зависимости от используемого мяса.
Когда мясо будет готово, духовку выключить, но не вынимать банки сразу, а оставить их там чтобы немного остыли, так как горячие банки очень хрупкие и при закатывании могут треснуть.

Когда банки чуть-чуть остынут, но все еще будут горячими, надо осторожно их закатать. Закатанные банки укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания. Затем убрать на хранение в прохладное место.

Очень просто: в скороварку сложить куски курицы. специи. соль тушить около трех часов, отделить мясо от костей, еще раз прокипятить в кастрюле и разложить в банки в горячем виде. банки держу в холодильнике, хранятся до 2 лет.