подскажите рецепт маринованных длинных огурцов.

Всё то же самое, что и с короткими. Только порежьте их крупно и в банку уложите

На 1,5 литровую банку:
3 длинноплодных огурца, 4~5 ст ложек 9% уксуса, 2~2,5 стакана холодной кипяченой воды, 2 ч ложки сахара, 2~4 ч ложки соли, 10 горошин черного перца, 3~5 зубчиков чеснока, укроп, по возможности - травы для соления (хрен, листья черной смородины и вишни)

В чистую стеклянную банку уложить травы и специи (зубчики чеснока порезать) .
Каждый огурец разрезать поперек на три или четыре части и вдоль на 4~6 полос (в зависимости от толщины огурца) .
Уложить огурцы в банку (банку лучше положить на бок, тогда полоски не рассыпаются) .

В миску налить 2 стакана холодной кипяченой воды и растворить в ней сахар и соль. Влить уксус.
Получившимся рассолом залить огурцы. При необходимости долить воды до верха банки.
Банку не герметично закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Готовность через 1~3 дня.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой
подробно: http://kedem.ru/zagotovki/20100810-pickles/

Ингредиенты:

На 4 порции: 1 огурец 1 ст л уксуса 2 ч л сахара 2 ч л порезанного свежего укропа морская соль

1. Порезать огурец на восьмушки вдоль.

2. В миске перемешать уксус, сахар, соль и 1 ч л соли. Добавить огурец, перемешать. Оставить при комнатной температуре на 1 час.