Подскажите рецепт консервирования какой нибудь закусочки, салатика (для банок с закручивающими крышками)

Салат (в банках на зиму) :
Красный (в принципе то любой, просто красный это красиво) сладкий перец - 1кг.
Помидоры -2 кг.
Лук репчатый -0,5кг.
Огурцы свежие -0,5кг.
Морковь-0,3кг.
Капуста белокочанная -0,5кг.
Яблоки -0,3кг.
Масло подсолнечное - 2стакана.
Уксус, Соль и Сахар по 2 ст. ложки.
Перец (черный горошек) -10 шт.
Все порезать соломкой, морковь можно на крупной терке.
Все сложить в кастрюлю и поставить на огонь, кипятить 10-15 мин. Далее как закипит разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. я обычно ставлю банку к верху дном. так крышку лучше притягивает, но переворачивать надо аккуратно, может открыться и тогда все сделанное Вами окажется насмарку (.
Храню я потом поближе к прохладному месту (погреба и т. д у меня в городской квартире увы нет, но они (банки) очень хорошо стоят и в коридоре в стенном шкафу.
Приятного аппетита в зимнее время!

Соус ткемали по-домашнему =+
5 кг желтых помидоров и 2,5 кг сладкого желтого перца, 1 кг желтой сливы или дикой алычи (желтого цвета) , 2-3 головки чеснока, 1 стакан сахара, 100 гр. растительного масла (по желанию) , соль, горький молотый перец по вкусу, другие приправы (тмин, базилик, пижма, укроп, эстрагон и т. п. ) по желанию.
Измельчить очищенные овощи и фрукты, прокипятить 30 минут, добавив раст. масла, а в конце варки: соль и горький перец, и другие приправы по желанию.
Подготовить стерильные банки: переложить туда горячий соус и закатать.

Острая болгарская приправа (лютеница) .
На 800 г сладкого перца: помидоры 4—5 шт. , острый перец 20 г, растительное масло 1/2 стакана, сахар 1 чайная ложка, соль 1/2 чайной ложки, чеснок и зелень петрушки по вкусу
Стручки сладкого красного перца, зрелые помидоры и острый (горький) стручковый пе-рец мелко нарезают, перемешивают и варят 15—20 мин, чтобы из них выпарилась часть влаги, а масса стала более густой. Затем в нее добавляют растительное масло, соль, сахар, измельченные чеснок и петрушку и уваривают в течение 20 мин.
Горячую массу фасуют в пол-литровые стеклянные банки и стерилизуют, прикрыв стеклянной крышкой, в кипящей воде 25 мин, затем закатывают.

Кетчуп
6 кг красных помидор, 0,5 кг яблок, 0,5 кг перца, 0,5 кг лука, сахар 200-300 гр. , черный перец, душистый (по 10-15 штучек) , 3-4 гвоздики, 3-4 лавровых листа, от 0,5 ч. л. до 1 ч. л. ко-рицы, зелень петрушки, 1-2 ст. л. уксуса 9%. Выход: 7 полулитровых банок.
Помидоры порезать, проварить под крышкой с момента закипания 25-30 минут, если по-требуется - то чуть больше. Протереть через сито.
Отдельно проварить яблоки, перец, лук, тоже протереть.
Смешать массы, и выпаривать на среднем огне до желаемой густоты: примерно 2 часа. Посолить по вкусу, добавить сахар.
Добавить в марле завязанные черный перец, душистый, гвоздику, лавровый лист, и пря-мо в томат добавить корицу, варить ещё 20-25 минут. , добавить мелко нарезанную зелень петрушки, уксус.
Проварить ещё 5 минут, разложить по банкам, закатать, перевернуть, укутать.

Салат "Дунайский"
3 кг зеленых томатов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука,
Все нарезать, добавить 4 ст. л. соли без верха, 1 стакан сахара, 1 стакан растит. масла, 4 ст. л. 9% уксуса.
Все перемешать, поставить на небольшой огонь, добавить 6 лавр. листов, 10 горошин перца, довести до кипения.
Кипятить 10 минут.
Разложить по стерильным банкам. Закатать.
Хранить в холодильнике.

Маринованные огурцы
В банку кладу на дно промытую ароматическую зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист, мята) , затем укладываю огурцы, сверху — веточку укропа с семенами.
Осторожно в середину банки из чайника вливаю кипяток, чтобы стенки равномерно прогревались. Пинцетом (не руками! ) вынимаю из кипятка крышку, накрываю банку и выдерживаю 2—3 мин. Затем воду сливаю в кастрюлю и снова немедленно заливаю банку кипятком.
В третий раз кладу в банку 1 дольку чеснока и 1 г хрена и заливаю уже горячим маринадом, используя воду, от заливки: на 1 литр воды: 80 г соли, 30 г сахара, все это 2 мин. кипячу и вливаю 100—120 г уксуса.
Заливаю до самого верха (через край) , укупориваю, прокатываю по столу и ставлю вверх дном для охлаждения.