Народ - подскажите рецепт консервирования перцев фаршированных салатом из капусты???

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ:

Вам понадобится: 1,5 кг перца, 500 г. моркови, 300 г. лука, 500 г. капусты, растительное масло, соль и специи по вкусу. Для маринада: 1,5 л. томатного сока, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, 100 мл. уксуса, соль по вкусу.

Перец необходимо очистить от семян, промыть и обдать кипятком, что бы он стал мягким и эластичным. Для приготовления фарша нашинкуйте мелко капусту, натрите на крупной терке морковь, лук нарежьте полукольцами. Все это надо обжарить с добавлением растительного масла и специй 5-7 минут и посолить по вкусу. После остывания фарша, начините перцы и аккуратно уложите их в банки. Затем приготовьте маринад и залейте им перцы. Банки необходимо стерилизовать 10-20 минут, в зависимости от их объема и закатать.

Перцы, фаршированные морковью и луком:

24 средних болгарских перца, 2кг помидоров, 500г лука, 1,5кг моркови, 1 ч л. 70% уксуса, 4 ч л. соли, 0,5 ч л. молотого черного перца, 1 ч л. сахара, 4-5 зубчиков чеснока, зелень по вкусу

Перцы помыть, почистить.
Морковь порезать тонкой соломкой. Лук полукольцами. Помидоры провернуть через мясорубку.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь обжарить до полуготовности.
Морковь, лук и помидоры выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок и при желании - мелко порезанную зелень. Проварить 10 мин.

Перцы нафаршировать морковью с луком. Перцы уложить в большую кастрюлю отверстием вверх. Залить оставшейся морковной массой и варить при слабом кипении 15~20 минут.
Перцы по одному брать ложкой и ставить в подготовленные банки вертикально, отверстием вверх . Свободное место залить соусом из кастрюли. В каждую банку влить немного уксусной кислоты (примерно 1 ч л.) .
Закатать. Перевернуть и под одеяло до полного остывания.

Перец, фаршированный с капустой

5 кг. - перца.
1,5 вилка - капусты нашинковать.
4-5 шт. - морковок натереть на тёрке.
3-4 гол. - чеснока.
Перец бланшировать.
Рассол.
2,5 л. - воды.
1-1,5 ст. - сахара.
0,5 ст. - соли.
немного больше чем 0,5 бутылки 6% уксуса 1 ст. - растительного масла.
лавровый лист.

Зафаршировать перец и залить рассолом, утром готово. Если для длительного хранения простерилизовать и остудить также как и кабачки.

Есть ещё рецепт, но тут тебе уже дали их достаточно, но забыли подсказаль одну маленькую технологическую тонкость. Может быть ты её знаешь и сам, но на всякий случай. Чтобы содержимое перцев не вываливалось из них, когда будешь освобождать их от плодоножки и семян, то не срезай верхушку ножом, а ближе к плодоножке, по кругу выдавливай её бодьшим пальцем, а потом вытащив за плодоножку семенник, аккуратно, лучше чайной ложкой удали перегородки и промой чистой водой до полного улаления семян. Тогда у тебя получатся верхушки с загнутыми к середине краями, они и будут держать начинку. Я делаю так же и когда просто готовлю фаршированные перцы с мясом и рисом для еды.

перец
капуста
зелень петрушки и укропа
морковь
чеснок
растительное масло
соль по вкусу
Перец очистить от семян, побланшировать. Капусту нашинковать мелко, морковь натереть на терке, добавить чеснок (через пресс) , рубленую зелень, посолить по вкусу, заправить растительным маслом (как на салат) и начинить этим салатом перцы. Уложить начиненные перцы в глубокую тару (кастрюля, ведро и т. д. ) друг на дружку и поставить под гнет. Всё)

А есть такие? Я фарширую морковью, луком и рисом, вкусно получается, , можно и законсервировать.