Поделитесь, пожалуйста, рецептиком кетчупа (домашнего приготовления)

Пропускаем через мясорубку 5 кг помидор, 5 штук болгарского перца, очень мелко нарезаем лук (нарезанного лука должен быть 1 стакан) . Добавляем 30 г соли, 130 г сахара. Затем отдельно смешиваем 1 ч ложку корицы, 1 ч ложку гвоздики, 1 ч ложку молотого черного перца, заматываем эти специи в марлевый мешочек и опускаем в приготовленные овощи. Варим 3-3,5 часа до густоты. Затем добавляем 1 ст. уксуса, 2 ч. ложки крахмала, вымешиваем и варим еще 5 минут.

Горячим кетчуп раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Соус "Кубанский"
4 кг помидор
200, 0 лука перекрутить
1 головка чеснока
100, уксуса
30, 0 соли
300, 0 сахара
1 ч. л. не полная корицы
1-2ч. л. черного перца молотого
4-6 штук гвоздик
4-6 штукдушистого перца
За 30 минут до конца варкивлить уксус.
Варить до готовности.
Разложить в стерильные банки.

3 кг зрелых помидоров
1 стакан сахара
1 ст. л. соли
2 ст. л. 9% уксуса
красный перец
2-3 шт. черного перца
корица
гвоздика
базилик

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку и варить на слабом огне, пока не уварится вдвое. Эту массу протереть через сито, добавить сахар, соль, уксус, красный перец по вкусу. В марлю положить несколько горошин перца, корицу, гвоздику, базилик, и опустить в массу. Варить еще 15 минут. Разложить по баночкам и закрыть.

Самый простой рецепт написан на бутылке или пакете с кетчупом.

2 кг мясистых помидоров;
50 мл. оливкового масла;
1 ст. воды;
2 большие луковицы;
2 больших сладких перца;
пол головки чеснока, почистить, нарубить;
1 стручок перца чили, вынуть семена, измельчить;
2 см. корня имбиря, нарезать;
1 ч. л. молотого кориандра;
1 ч. л. молотого черного перца;
1 ч. л. сушеного орегано;
1 ч. л. сушеного базилика;
5 ст. л. сахара;
5 ст. л. 6% уксуса (у меня настоянный на травах) ;
2 ч. л. с горкой соли.
Помидоры нарезать на 4 части, удалить плодоножки, лук порезать на 6 частей, перец на 4 части. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать чили, чеснок, имбирь, специи и обжаривать 30-40 секунд. Высыпать в кастрюлю подготовленные помидоры, лук и перец, добавить воду и варить 30 минут. Затем пробить всю массу блендером.
Полученную массу протереть через сито. Получается 3 литра этой массы. Добавить сахар, уксус, соль и поставить на огонь увариваться вдвое. В итоге получится около полутора литров вкуснейшего томатного соуса!

К Ташиному рецепту добавила семян горчицы или что-то ею заменила.