можете дать рецепт маринования маслят !! пжлста !!папа насобирал под святогорском !! спс

Рецепт маринованных маслят очень прост. Если вы самостоятельно собрали грибочки в лесу или просто купили их на рынке, прежде чем приступать к консервации их надо тщательно перебрать, и выкинуть все сомнительные грибочки. Хорошо помойте маслята, очистите маслянистую верхушку шляпки.

Маслята надо проварить в подсоленной воде минут десять, затем добавить немного уксуса и лимонной кислоты, что делается для того, чтобы грибочки не потемнели во время варки. Эта вода сливается, заливается новая кипящая, подсоленная и подкисленная, в ней грибы варятся 15 минут.

Когда вы делаете маринованные маслята, главное, это сам маринад. Берем с расчета на пять килограмм грибов и литр маринада, вам понадобится две столовых ложки соли, три столовых ложки сахара, перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист, зубчик чеснока.

По истечению 15 минут, когда маслята уже сварились, их складывают по баночкам, заливают маринадом, а сверху доливают по столовой ложке уксуса на литровую банку. Такие маринованные грибочки, как и домашняя аджика, должны хранить в прохладном месте.

Так мариную все грибы. Закипятить маринад, добавить туда отваренные грибы, довести до кипения, разложить в банки, закатать. Маринад: на 1л воды - 200г уксуса, по 2 ст. л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика. Уксуса не много. С 1л маринада получается 3 - 3,5л закатки.

Хорошо промываем под струей воды в друшлаке. Отвариваем 1.5 часа, воду солим по вкусу+сахара немного, в конце варки укроп, горошек черн. перца, гвоздика и уксус. (много уксуса не лить, а то кислятина будет) Закладываем грибы в пастерилизованные банки с небольшим количеством рассола и закатываем железной крышкой. Друшлаг лучше из сетки-грибы лучше очищаются.... Можно еще просто отварить, в полиэтиленовые мешки и в морозильник. потом достаешь и жаришь, пироги с грибами, и т. д.

ЗДравствуйте. Рецепт из книги рецептов, которой пользуюсь постоянно.
Маслята маринованные.
В эмалированную кастрюлю налейте ( на 1 кг очищенных грибов)
1\3 стак воды, 2\3 стак уксуса, добавьте 1 ст л соли. Как только вода закипит, положите гртибы. Варку заканчивайте через 10 -15 минут после того, как вода закипит снова. Кипение должно быть слабым, грибы надо при этом осторожно помешивать. Образующуюся пену снимите шумовкой. К концу варки маринад светлеет, грибы начнут оседать на дно. За 2-3 мин до того, как врка закончится, добавьте в кастрюлю 1 ч ложку сахарного песка, лавровый лист, душистый перец и лимонную кислоту (не переборщите) .
Готовые грибы охладите, разложите по банкам, залейте до верха маринадом. Через месяц они будут готовы. Банки хорошо закройте, обвязав плоной бумагой. Хранятся маринованные маслята в холодильнике или в другом холдном месте довольно долго.

Еще один способ.

Для: белых, подберезовиколв, подосиновиков маслятЮ опят, шампиньонов, лисичек, сыроежек.. .
Перебранные и промытые грибы залейте водой из расчета на 10 кг грибов 1,5 л воды. Потом прибавьте соль лимонную кислоту, уксус и доведите до кипения. Пену непрерывно удаляйте. После этого прибавте пряности лавровый лист, душистый перец, гвоздику и черный перец горошком.
Белые, подберезовики, подосиновики и маслята варите 10-15 мин с момонта закипания маринада, а опята, шампиньоны и др грибы - 20 мин.
ГРибы считаются сваренными, когда осядут на дно, а маринад будет прозрачным - без пены и осадка.
Хорошо сваренные грибы уложите в банки, залейте маринадом, в котором они варились, стерелизуйте 25 мин при температуре 98-100 градусов.
Грибы- 10 кг, соль-300 г, вода- 1,5 л, 6% уксус- 400 мл, лимонная к-та -4 г, лавр лист- 3 г, - корица, душ перец, черный перец горошком - по 1 г, сахар-песок по вкусу.
Грибы поэтому рецепту получаются исключительными. Попробуйте и Вы не пожалеете. Приятного аппетита.