Подскажите, пожалуйста, рецепт моченых яблок.

Для рецепта вам потребуется:
яблоки - 5,5 кг
сахар - 100 г
соль - 50 г
ржаная мука - 50 г
листья черной смородины или вишни

Для мочения выбирают здоровые без изъянов яблоки осенне-зимних и зимних сортов, обладающие кислым вкусом и плотной мякотью. Летние сорта яблок не рекомендуются. Через 15 - 20 дней после сбора с дерева яблоки сортируют, промывают и замачивают. Дно кадки, подготовленной для замачивания яблок, выстилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья укладывают несколько рядов яблок плодоножками вверх. На яблоки кладут слой листьев черной смородины или вишни. Потом опять несколько рядов яблок. Заполняют всю кадку, закрыв верхний слой яблок листьями. Заливают яблоки специально приготовленным суслом.

Сусло состоит из ржаной муки разведенной кипятком, его солят, хорошо размешивают, дают отстояться и процеживают. Кадку с яблоками ставят в холодное место, накрывают деревянным кружком, а сверху кладут груз. В первые 3-4 дня яблоки впитывают много влаги, поэтому периодически необходимо доливать суслом или холодной водой. Жидкости должно быть на 3-4 см выше деревянного кружка. Через 1 - 1,5 месяца яблоки будут готовы.

яБЛОКИ МОЧАТ В КАСТРЮЛЕ, ЯБЛОКИ КЛАДУТ РЯДАМИ И ЗАЛИВАЮТ ТЫКВЕННЫМ СОКОМ. СОК ДЕЛАЮТ ТАК ТЫКВУ НАРЕЗАЮТ НА КУСОЧКИ, ДОБАВЛЯЮТ ВОДУ СОЛЬ И КИПЯТЯТ И ГОРЯЧИМ ЗАЛИВАЮТ, ДАЮТ ВЫДЕРЖАТЬ ОКОЛО 2 МЕСЯЦАХ.

Сок яблочный 1 литр
Яблоки 4 кг.
Вода 1 литр
Сахар 200 г

Яблоки вымыть, уложить в большую кастрюлю плодоножками вверх.
Воду довести до кипения, остудить.
В кипяченой остывшей воде растворить сахар или мед, затем добавить яблочный сок и все перемешать.
Полученным сиропом залить яблоки.
Яблоки сложить в бочку или кадушку, накрыть крышкой с грузом. Хранить в подвале.