Когда их 4 кг, и квасить надо два дня перед закаткою.
Там есть чеснок, что-то еще.
В тазу квасится два дня, потом закатываются. Продукт самый вкусный: уксуса не чувствуется, едят ведрами!
Консервирование
РЕЦЕПТ КВАШЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ "под грибы" пожал-та ДАЙТЕ!
в отличие от рецепта Наталии Тихоновой у меня готовится это так:
баклажаны ложу только в эмаль или нержавейку, не ложу сельдерей, разрез промазываю тертым чесноком и на сутки под пресс, заливаю холодным рассолом - соль и лавровый лист, в кастрюле тоже потом под гнет, дня через 4-5 перекладываю в банки, рассол довожу до кипения и разливаю по банкам, закатываю крышками, укутываю одеялом на сутки, потом в кладовку. За сезон килограммов 50-70 таких съедаем
баклажаны ложу только в эмаль или нержавейку, не ложу сельдерей, разрез промазываю тертым чесноком и на сутки под пресс, заливаю холодным рассолом - соль и лавровый лист, в кастрюле тоже потом под гнет, дня через 4-5 перекладываю в банки, рассол довожу до кипения и разливаю по банкам, закатываю крышками, укутываю одеялом на сутки, потом в кладовку. За сезон килограммов 50-70 таких съедаем
«Фальшивые грибы» Баклажаны
5 кг баклажанов,
5 л воды,
1 стакан соли,
½ л 9% уксуса,
чеснок – по вкусу,
1 л растительного масла.
Баклажаны нарезать кружочками. Вскипятить рассол из воды, соли и уксуса, выкладывать в него баклажаны небольшими порциями, варить по 5 минут. Вскипятить растительное масло. Уложить готовые баклажаны в стерилизованные банки слоями, чередуя слои баклажанов с мелко нарезанным чесноком. Залить кипящим маслом и сразу закатать.
Баклажанные грибы
баклажаны — 2 кг.
чеснок — 1 шт.
укроп — 1 пучок
масло растительное
воды
соль — горсть
уксусная кислота — 4 ст. ложки
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками 2x2 см, сложить в кастрюлю, залить водой и оставить на час.
В двух литрах воды растворить соль, влить уксусную кислоту и поставить на огонь.
Чеснок измельчить, укроп мелко порезать или настричь ножницами.
Когда маринад закипит, баклажаны откинуть на дуршлаг, слегка отжать и положить в кипящий маринад. Варить 5 минут. Слить маринад, баклажаны сложить в дуршлаг и оставить до остывания.
В большой кастрюле встряхиванием перемешать баклажаны, чеснок, укроп. Заправить маслом. Дать настояться не меньше 12 часов.
Ложные грибы
баклажаны — 1 кг
соль — 1 ч. ложка
репчатый лук — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
лавровый лист — 2 шт
черный молотый перец — 1 щепотка
растительное масло — 2 ст. ложки
уксус 9 % — 1 ст. ложка
сахар — по вкусу
Баклажаны очистить от плодоножек, помыть и обсушить. Выложить на противень и запекать при 160 градусах до готовности. Для того чтобы определить готовы ли баклажаны, их нужно проткнуть острым ножом. Если нож легко входит в баклажаны — они готовы.
Запеченные баклажаны очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Сложить в эмалированную миску, добавить соль и немного сахара. Лук нарезать полукольцами и так же положить к баклажанам. Добавить измельченный при помощи чесночницы чеснок, поломанный лавровый лист и молотый перец.
Влить уксус и растительное масло. Все тщательно перемешать и поставить на 6-8 часов в холодильник. По истечении времени синенькие как грибы будут готовы. Подать их можно к рыбе, мясу и картошечке.
5 кг баклажанов,
5 л воды,
1 стакан соли,
½ л 9% уксуса,
чеснок – по вкусу,
1 л растительного масла.
Баклажаны нарезать кружочками. Вскипятить рассол из воды, соли и уксуса, выкладывать в него баклажаны небольшими порциями, варить по 5 минут. Вскипятить растительное масло. Уложить готовые баклажаны в стерилизованные банки слоями, чередуя слои баклажанов с мелко нарезанным чесноком. Залить кипящим маслом и сразу закатать.
Баклажанные грибы
баклажаны — 2 кг.
чеснок — 1 шт.
укроп — 1 пучок
масло растительное
воды
соль — горсть
уксусная кислота — 4 ст. ложки
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками 2x2 см, сложить в кастрюлю, залить водой и оставить на час.
В двух литрах воды растворить соль, влить уксусную кислоту и поставить на огонь.
Чеснок измельчить, укроп мелко порезать или настричь ножницами.
Когда маринад закипит, баклажаны откинуть на дуршлаг, слегка отжать и положить в кипящий маринад. Варить 5 минут. Слить маринад, баклажаны сложить в дуршлаг и оставить до остывания.
В большой кастрюле встряхиванием перемешать баклажаны, чеснок, укроп. Заправить маслом. Дать настояться не меньше 12 часов.
Ложные грибы
баклажаны — 1 кг
соль — 1 ч. ложка
репчатый лук — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
лавровый лист — 2 шт
черный молотый перец — 1 щепотка
растительное масло — 2 ст. ложки
уксус 9 % — 1 ст. ложка
сахар — по вкусу
Баклажаны очистить от плодоножек, помыть и обсушить. Выложить на противень и запекать при 160 градусах до готовности. Для того чтобы определить готовы ли баклажаны, их нужно проткнуть острым ножом. Если нож легко входит в баклажаны — они готовы.
Запеченные баклажаны очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Сложить в эмалированную миску, добавить соль и немного сахара. Лук нарезать полукольцами и так же положить к баклажанам. Добавить измельченный при помощи чесночницы чеснок, поломанный лавровый лист и молотый перец.
Влить уксус и растительное масло. Все тщательно перемешать и поставить на 6-8 часов в холодильник. По истечении времени синенькие как грибы будут готовы. Подать их можно к рыбе, мясу и картошечке.
Зульфия Тошматова
8 215
Здравствуйте! Я делаю так, а Вам решать. Разрезаю баклажаны, но не до конца.. Баклажаны средней величины варить в соленой воде 7 минут. Дать остыть. Режу мелко чеснок и зелень сельдерея. Укладываю баклажаны в эмалированную или пластмассовую посуду и пересыпаю чесноком и сельдереем. Заливаю рассолом-где-то 30 гр. соли на литр воды. Пару дней прокисают, раскладываем по банкам и стерилизуем-1 литр один час. Можно просто держать после квашения на холоде. При подаче на стол режем квадратиками, добавляем лук и масло растительное. Это самый простой рецепт, а есть еще баклажаны фаршированные луком и морковью.
Похожие вопросы
- Рецепт квашеных баклажанов
- Подскажите проверенный, рецепт консервирования "Баклажанов под грибы". Спасибо.
- Подскажите пожалуйста рецепт консервированных баклажан "как грибы"
- Здравствуйте! Дайте рецепт квашеной капусты со свеклой. Рецепт квашеной капусты с морковкой.
- Кто знает рецепт консервированных баклажанов?...в гостях ела салат....баклажаны были похоже на грибы....
- Хозяюшки, подскажите рецепты" баклажаны-как грибы" и" кабачки- как грибы"?
- Баклажаны. Вы закрываете баклажаны на зиму? Дайте рецепт остреньких баклажанов на зиму.
- баклажаны под грибы
- Подскажите рецепт засолки баклажан,что-бы вкус был как у грибов
- Посоветуйте рецепты маринования баклажанов (закатка в банки) . Чтобы вкус был похож на маринованные грибы.
Примерно за сутки до момента фаршировки баклажанов варю заливочный рассол: 70 г соли на 1 л воды, 3-4 лавровых листа и штук 5 горошин черного перца. Через сутки этот рассол становится бледно коричневого цвета. Заливаю баклажаны, закрываю чистой белой тряпкою, тарелку и дикий камень наверх. Накрываю крышкою или полотенцем и оставляю в кухне на полу от 4 до 6 дней (смотря какая температура). Пробую и если уже готовы (а по вкусу будет все ясно), перекладываю в банки. Этот же рассол довожу до кипения (иногда добавляю масло) и заливаю банки, укупориваю, укутываю одеялом на сутки. Потом хорошо бы в подвал или хотя бы на холодный балкон где мало солнца. Если такого места хранения нет, то можно минут 15-20 литровые банки простерилизовать. У меня на работе все перешли на этот рецепт. Потом баночку открыл, порезал, сверху лук колечками, домашнего жареного маслица и с жареной картошкою. Красота.