Как лучше заквасить капусту в банке?

Давно уже делаю таким способом: нашинкованную капусту, морковь хорошо перемешиваю, не натирая, добавляю специи - черный и душистый перец, лаврушку и плотно утрамбовываю в 3 л. банку, насыпаю сверху 3ст. л. без верха крупной соли и заливаю тонкой струйкой холодную некипяченую воду, лучше фильтрованную до горлышка банки. Банку ставлю в таз и в тепло на 3 дня, затем в холод - капуста готова - хрустящая, очень вкусная и без особых хлопот. Не забывайте протыкать её несколько раз, чтобы удалить неприятный запах и чтобы рассол зря не вытекал.

На 3-х литров. банку капусты с морковью ( моркови немного, иначе не будет белой) - рассол: 2стол. ложки соли, 1 стол. ложка сахара растворить в 1 литре кипящей воды. Заливать охлаждённым. 3 дня бродит, на 4-й - в холод. Во время брожения время от времени протыкать капусту.

Мелко шинкуете. Трете на крупной терке морковь. Все перемешиваете, солите и сахарите из расчета 1 ст. ложка соли и 1ст. л. сахара на 1 кг. капусты. Все потом тщательно перемешиваете, как месите тесто, выдавливая сок и закладываете очень плотно в банку. Крышку сверху не закрывать плотно. Через 3 дня капуста будет гото в а.

квасить лучше в кастрюле, а как перебродит в отжать и плотно в банку, могу предложить маринованную капусту, кусками капусту, морковь, свеклу и чеснок в банку на 3 л банку 1 ст. сахара 1 ст ложку соли, уксус по вкусу (вообще маринад всегда пробую на свой вкус) залить капусту горячим маринадом, есть можно через 2 суток