Заквасила капусту в банке. Сегодня 4-ый день. Появился резкий запах. Убрала в холодильник. Правильно?

нужно её высыпать в тазик - прочухаться, отдышаться
а рассол предварительно слить

газ выйдет... час полтора пусть подышит
и теперь на стакан рассола нужно положить столовую ложку сахара

сложите капусту снова в банку плотно утрамбовывая и добавьте рассол
Сахар прекратит брожение
можно капельку уксуса даже добавить
Всё

Промывайте перед едой. Конечно, она у вас перекисла! наверное, тепло очень дома? У нас вот холодно, так она у меня даже на четвертый день еле-еле проквасилась...

её надо было протыкать палочкой, пока квасится в тепле для выхода газов

Да ничего промывать не надо. Что же тогда получится. Выложите в тазик и пусть газы выйдут, а потом в банку.
И конечно же она у вас перекисла. Когда есть будете, кладите сахар и масло раст, лук и все. .Соль то хоть вы
клали или нет.

Нет, не правильно. Промывать не нужно! Просто выложите в тазик, что ли, пусть выйдут газы, а потом сложите в банку, придавите грузом и поставьте в прохладное место, если капуста не горчит. Если горчит, нужно оставить дома ещё на денёк, протыкая, чтобы выходили газы. Только саахар я бы не клала. Мне думается, он, наоборот, усилит брожение.

Нет, не правильно. Капусту нужно было перемешать, чтобы резкий запах, образовавшийся в процессе брожения, вышел. Сахар добавлять не нужно, т. к. он активирует процесс брожения. Уксус тоже не стоит добавлять, в капусте при брожении образуется кислота, а уксус сделает вашу капусту еще кислее. Если хотите приготовить из этой капусты какое-нибудь блюдо и капуста покажется вам кислой, стоит необходимое для приготовления количество капусты залить холодной водой и добавить туда щепотку пищевой соды. Произойдет реакция. Капуста начнет пенится сверху. Не волнуйтесь. Минут через 5 промойте капусту под проточной холодной водой, чтобы избавиться от кислоты и щелочи. Капуста станет содержать намного меньше кислоты, чем до этого. Удачи!