домашние заготовки на зиму из сливы и алычи. нужны проверенные рецепты, те что вы готовите сами.

1. Компот из сливы.
Можно делать из целой, но лучше косточки удалить.
Моем, режем на половинки,
укладываем в банку ( я наполняю примерно на 1/3),
заливаем кипятком и даем постоять минут 20,
сливаем воду из банки в кастрюльку, добавляем сахар по вкусу - 200-300 г и на огонь до закипания,
кипящий сироп заливаем в банку, закатываем крышкой и под одеяло.

2. На любителей - компот из кабачков и желтой алычи.
Все как в предыдущем рецепте, только кабачки бланшируем в кипящей воде несколько минут, а потом ее употребляем на сироп.
Алычу не режем и закладываем целую.

3. Варенье из сливы.
Я делаю 5-ти минутку, т. к. у нас дома классическое заваренное варенье не едят.

сливы — 1 кг
сахар — 300 г
вода — 2 стакана
Пересыпать половинки слив сахаром, добавить кипяченную воду.
Поставить посуду со сливами на медленный огонь и постоянно помешивать.
Довести массу почти до кипения, но не кипятить, держать на очень медленном огне в течении 5 минут, всё время размешивая.
Разложить горячее варенье пятиминутку в сухие простерилизованные банки до верху и сразу же закатать.
Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

4. Домашняя "Нутелла" из сливы
2 кг слив
2 кг сахара
200 г сливочного масла
1 пакет какао-порошка
0,5 л воды.

Из слив удалить косточки и залить их 0,5 л воды.
Проварить, протереть через сито,
Добавить сахар, масло и какао
Варить с момента закипания 40 минут.
Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать.

5. Сливы запеченные в духовке.
Целые тверденькие сливы сложить плотно на противень, присыпать сахаром и в духовку.
Когда сливы пустят обильный сок и станут немного мягковатыми - сливы уложить в стерилизованную банкуЮ залить сиролом с противня и закатать стерилизованной крышкой.
Укутать одеялом до остывания.
Тут главный момент - следить за сливой и вовремя вынуть из духовки.
Точное время сказать трудно - сливы разные, но не меньше 15 минут.
Классный десерт зимой.

Маринованные сливы - хороший рецепт.
Но если раньше не делали, то сделайте на пробу совсем немного - пряности и уксус дают специфический вкус, который не всем нравится.
У нас, например, маринованные сливы не "пошли".

Из алычи соус Ткемали делаю...

я мариную и сливу, и алычу

вино сделайте.

Маринованные сливы (вкуснятина обалденная)
10 кг слив
1 литр уксуса 9%
3 кг сахара
1 пачка (20 гр) душистого перца
1 пачка (20 гр) лаврового листа
1 пачка гвоздики
палочка корицы

Вымыть сливы, дать стечь воде. В кастрюлю сложить сахар, специи, влить уксус, и нагревать маринад до растворения сахара. Дать закипеть и кипящим маринадом залить сливы. Накрыть крышкой и оставить остывать.
На следующий день слить со слив маринад, довести его до кипения и снова залить сливы. Оставить остывать.
Процедуру повторять в течении 7 дней.
С каждым разом маринада будет все больше и больше. В процессе заливки холодных слив горячим маринадом, ягоды начнут резко отдавать влагу сахару, станут сморщенными и неказистыми на вид. Но как только из них уйдет влага, они тут же начнут вбирать в себя настоявшийся за эти дни ароматный маринад, напитаются им, станут плотными, с вяленым вкусом.
На 7-й день слить маринад, сливы разложить в подготовленные стерильные банки, и залить кипящим маринадом, закатать.