Консервирование

Кабачковая икра.

Кто-нибудь знает рецепт икры кабачковой, как из магазина? Чтобы была такая вся однородная, как паста. Оранжевая такая. Блендера не имею, ток мясорубка, но по опыту-через мясорубку получаются неоднородные кусочки. Как-то через сито, что ли.. .
Да, к стати. Плиз, без гугла и копированных рецептов из инета. Я там всё перерыла-всё не то. Там либо с майонезом (вообще не понятно), либо теми же кусочками.
АН
Айгуль Нусипбаева
35 273
Без блендера вряд ли получите однородность о которой пишете.... (я обычно все ингредиенты обжариваю, тушу, а потом просто блендером довожу ло состояния икры....
Janar Dossym
Janar Dossym
86 008
Лучший ответ
Айгуль Нусипбаева Ну,на блендер я разорилась)))Можно рецептик?
Икра кабачковая по ГОСТ 52477-2005

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кусками толщиной 2 см, смешайте с крупно рубленым луком. Запеките на противне в духовке 20 минут при 250°, пропустите через мясорубку с томатами без кожицы. Добавьте растительное масло, сахар и лавр. Тушите полчаса, пока не загустеет.

Заправьте икру солью, уксусом и черным перцем по вкусу. Протрите через сито и тушите под крышкой еще полчаса, дайте остыть. Лавровый лист вынуть и икру закатать.

1 кг кабачков, 1 луковица, 1 томат, 50 г масла, 50 г сахара
Мария Иванова
Мария Иванова
56 098
Ингредиенты для "Кабачковая икра":
Кабачок — 1.5 кг
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соль
Перец черный (молотый)
Масло растительное/
Рецепт "Кабачковая икра":
Кабачки натереть на самой мелкой терке, если кожица твердая, ее снять, если есть семечки, тоже вырезать. Отжать сок, положить в железную кастрюльку, посолить и на маленьком огне варить минут 30, переодчески помешивая.

Как можно мельче порезать лук, натереть морковь на морковной терке. Сначала на растительном масле обжарить лук, потом добавить морковь, жарить еще минут 5, солим.

Кабачки еще горячими процедить через ситечко, чтобы вся водичка ушла и добавляем к моркови, жарим еще минут 10 на маленьком огне. Добавляем давленый чеснок, перец, если нужно, еще солим, и еще минут 5 прожариваем.

Икра получается однородная, воздушная. Мне больше нравится в холодном виде. Сверху, уже готовую, посыпать мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!
#lora #
#lora #
83 215
Если нет блендера, то хоть мясорубка, или миксер есть?
Ксения ***
Ксения ***
61 565
Айгуль Нусипбаева Уже и блендер есть.Спасибо.
Да, без блендера никак, возьмите попользоваться у подружек погружной блендер! Я обычно кабачки мелко режу, морковь и лук, все тушу как следует, солю перчу заливаю томатной пастой, и как это чудо все протушится до супер каши и мягкости, то блендером это все погружным прямо в кастрюле и в пюре превращаю, вкус получается как у покупной, даже вкуснее, а цвет из за томатной пасты, ее можно побольше добавить, я все на глаз делаю, никакие уксусы не добавляю никогда, только лаврушки листик в баночку для аромата)
Т.
Татьяна .
2 251
Айгуль Нусипбаева Спасибо)Видимо придётся купить блендер)
Айгуль Нусипбаева Так.Блендер я купила.Не погружной,с колбой.Теперь расскажите ваши пропорции(больше интересуют соль-сахар-масло-уксус).
Я уже несколько лет делаю с майонезом. Получается, как из магазина. Как в детстве и очень вкусно.
Полина Чернецкая
Полина Чернецкая
146

Похожие вопросы