як прильно квасити помідори

Как правильно квасить помидоры дома
Выход: 2 3-х литровые банки
Подготовка: 30 мин
Приготовление: 2 недели
Готовится за: 2 недели

Ингредиенты
3 кг Помидоры (сливки)
по вкусу Засолочный веник
1 головка Чеснок
по вкусу Перец черный горошком, Перец душистый горошком, Гвоздика, Лавровый лист, Соль каменная нейодированна

Подробно http://www.djurenko.com/cooking/pickled-tomatoes.html

Эх, знатная закуска получится! Мама моя солила в бочке и ставила в погреб. А если у Вас стеклянная тара, то на две трёхлитровые банки возьмите 3 кг помидоров - сливок. Приготовьте листья хрена, вишни и смородины, зонтики укропа и 1 головку чеснока. Порежьте лист хрена, вишневые и смородиновые листья уложить целиком, зонтики укропа тоже можно целиком, эти специи закладывайте по вкусу, не особенно увлекаясь количеством. В каждую банку положите по 2 лавровых листа, по 10 горошин черного перца, по 3 горошины душистого перца и по 2 бутона гвоздики. В 0,5 л кипятка растворите 100 - 120 грамм крупной каменной соли и разделите поровну по банкам. Раствор в банки вливайте ещё горячим. Укладывайте помидоры с неочищенными зубчиками чеснока. На самый верх ещё положите хрен, листья вишни и смородины, зонтик укропа. Долейте доверху обычную воду и накройте банку капроновой крышкой, покачайте банку, чтобы соль равномерно распределилась и оставьте заготовку при комнатной температуре на 3 дня. Потом переставьте в холодильник. Через 2 недели можно начинать есть!