рецепты из перца

Перец фаршированный

Состав
фарш (свинина с говядиной) - 400 г,
перец - 8-10 шт,
рис - 2-3 столовых ложки,
помидоры - 2 шт,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 1 шт,
чеснок 2 зубчика,
томатный соус или кетчуп - 1 столовая ложка,
зелень петрушки или укропа,
растительное масло (для жарки) ,
щепотка сахара,
соль,
свежемолотый перец
для томатно-сметанного соуса
сметана - 200 г,
томатный соус или кетчуп - 2-3 столовых ложки,
вода - 500 мл (или немного больше)
Приготовление

Перец вымыть, аккуратно вырезать семенную коробку, еще раз промыть от семян и обсушить бумажными полотенцами.

В сотейнике разогреть немного масла, выложить перец и слегка обжарить со всех сторон.
Переложить в миску и отставить в сторону.

Приготовить начинку.
Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности (около 10-15 минут) .
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить около 15-20 минут, на медленном огне, до мягкости.
Сдвинуть лук лопаткой на край сковороды, выложить морковь, слегка посолить и обжарить, помешивая, пока морковь немного не обмякнет (около 3-4 минут) .
В большой миске соединить фарш, рис и обжаренные лук с морковью.

Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, опустить в кипяток на 2 минуты, затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу.
Нарезать помидоры маленькими кубиками.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Добавить к фаршу помидоры, кетчуп, чеснок, зелень, соль, сахар и свежемолотый перец.

Хорошо перемешать фарш (удобно перемешивать руками) .

Подготовленные перцы наполнить фаршем и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.

Приготовить томатно-сметанный соус.
Сметану соединить с кетчупом и перемешать.
Влить воду и еще раз перемешать.
По вкусу соус посолить и поперчить.
Полученным соусом залить перец.

Тушить перец при слабом кипении, под крышкой, около 40-60 минут.
Выключить огонь и дать настояться еще 10 минут.

При подаче фаршированный перец полить сметаной и посыпать зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Перец болгарский маринованный

Из 5 кг перца – выход – 3, 7 кг, это после чистки
Рассола – 2 литра
Банок получилось – 0,5 л - 5 шт и 0,7 л – 4 шт
Из 1 л рассола – 4 - 700 гр баночки

1 литр воды
100 гр масла
2 ст. л. эссенции ) можно поменьше)
2 стл. Соли
1 стакан сахара

Перец можно нарезать вдоль на полоски, можно полоски круглые. Очень красиво смотрится на столе и тот и тот. А если разных цветов, то просто супер.

Перец положить в кипящую воду (, немного посолить) . Варить при закипании 3 мин.
Разложить в банки, залить рассолом и закатать. Специи и чеснок класть прямо в банку.

Очень вкусен перец маринованный целиком, прямо с семечками и плодоножкой! Вымытый перец проткнуть в 3-4 местах и кипятить 5 минут в рассоле: на 1 литр воды добавить 200 грамм сахара, 200 г растительного масла, 200 г уксуса 10%, 2 ст. л. соли. Перец проваренный в рассоле разложить по банкам, залить горячим маринадом и закатать. Съедите вместе с семечками!