какие салаты из кабачков можнозакрутить на зиму?

Салат-Лечо из помидоров с болгарским перцем и кабачками Продукты
Кабачки - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Болгарский перец - 1 кг
Морковь - 0,5 кг
Репчатый лук (желательно салатные сорта) - 0,2 кг
Чеснок - 2 небольших зубчика
Растительное масло - 150 мл
Уксусная эссенция - 18 мл
Соль - 30-35 г
Сахарный песок - 1 ст. ложка
(Обычно из такого количества овощей получается 6 баночек по 0,5 литра)

Прелесть этой заготовки на зиму еще и в том, что к обязательным помидорам и болгарскому перцу можно добавлять многие другие овощи в разных пропорциях и получать новый консервированный лечо-салат. Есть морковь и лук в довесок к помидорам и перцу – вот вам и классическое болгарское лечо. Не знаете, как еще законсервировать кабачки – попробуйте сделать кабачковое лечо. А еще можно сделать лечо с огурцами, баклажанами, патиссонами. Мне доводилось пробовать лечо с репой.
Соотношение количества овощей в рецепте приготовления лечо из кабачков достаточно вольное, главное, чтобы хватило помидоров сделать томатную заливку. Получается очень вкусно, если добавить в салат-лечо спаржевую фасоль (предварительно бланшированную) .
Количество соли при приготовлении лечо может немного варьироваться, перед тем, как раскладывать сваренное лечо, попробуйте - на вкус лечо должно показаться слегка пересоленным (горячие блюда всегда кажутся более солеными и в процессе консервирования овощи как бы становятся менее солеными) .
Уксусной эссенции я кладу неполную чайную ложку на 0,5-литровую банку. Можно заменить уксусную эссенцию лимонной кислотой - 0,5 грамма сухой лимонной кислоты на 1 грамм эссенции. Но это касается только консервирующих свойств лимонной кислоты и эссенции. Вкусовой результат будет совершенно различным. Разводят кристаллы лимонной кислоты в следующей пропорции: 1 ложка кислоты на 2 ложки воды.

любые, только чтоб вкусные были

Икра Овощная

Кетчуп Краснодарский – 1 бут.
Вода – 500 гр.
Сахар – 1 стакан
Соль – 1,5 ст. л. без верха
Масло раст – 1 стакан
Все это вскипятить.
Затем –кабачки-2 кг. Мелко порезать и в соус, кипят. 20 мин.
Болгарский перец 5 шт. порезать и тут же кипят. 10 мин.
Помидоры 10 шт. порезать и тут же кипятить 10 мин.
Лук 10 шт. порезать мелко и кипят. Тут же 10 мин.
Эссенция – 1 ч. л.
Все перемешать и закатать.

Обалденный салат "Тещин язык".Остренький

Тёщин язык» из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
2 горьких перца,
2 сладких перца,
1 головка чеснока,
½ стак. сахара,
2 ст. л. соли,
½ стак. томатной пасты,
1 ст. л. 9% уксуса,
250 мл воды,
растительное масло – по вкусу.

Приготовление:
Разведите томатную пасту водой и доведите её до кипения. Добавьте измельчённый горький и сладкий перец и чеснок, пропущенный через пресс. Кабачки нарежьте в виде язычков, опустите в кипящий соус и варите в течение 30 минут. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте.

Мой Вам совет. Листая рецепты, обращайте внимание на маринованные салаты из огурцов и смело берите вместо них нарезанные кубиками или пластинками кабачки! Не ошибётесь, уверяю Вас. Кабачки любят присутствие рядом с собой помидоров, лука, чеснока, болгарского и острого перца, моркови.. . Маринованные кабачки очень вкусны.

Я сделала с хреном.

икру

А так же пенсия коня.

Яндекс Вам в помощь! Куча разных рецептов