Как сделать тушенку из свинины?

Ингредиенты:
Жирная свинина — 3-4 Килограмм
Вода — 1,5-2,5 Литра
Соль — 3 Ст. ложки
Специи: лавровый лист, перец черный горошек, перец душистый — По вкусу.
Описание приготовления:
Приготовление:
Промыть хорошо мясо. Мясо нарезать кусочками 3-4 см, сало порезать кусочками поменьше, до 1 см. все сложить в большую кастрюлю, залить водой. Закипеть мясо должно на большом огне. Как только закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить на слабом огне 3-4 часа. Соль и специи добавить за 30-40 минут до конца варки.
Вымыть и простерилизовать 0,5 банки. Разлить мясо с бульоном в банки и накрыть крышками. Теперь нашу тушенку надо стерилизовать. Выбрать большую кастрюлю, чтобы на дно поместилось сразу несколько банок. Постелить на дно кастрюли полотенце и поставить банки с тушенкой. Залить водой до «плечиков» банки. Стерилизовать надо на медленном огне в течение 15-20 минут. После этого вынимаем банки, закатываем крышки и закрываем одеялом до полного остывания. Тушенка готова. Она очень выручит, когда надо будет быстро приготовить вкусный ужин, а времени нет. Нужно просто сварить кашу, смешать с домашней тушенкой и ужин готов.

Когда родители держали еще свинок, тушенку мы делали так.

Мясо нарезала кусками по 50-60г вместе с обрезками мясными м кусочками сала, перемешивала солила, добавляла перец молотый. Соль - по вкусу. Ну, а если быть более точной, то кг на 5 всякого мясного сырья сыпала две пригоршни крупной соли. сыпьте понемногу, потом можно попробовать и добавить. Все тщательно вымешивалось и оставлялось на пару часов. Затем мясо раскладывала в чистые стерильные банки и ставила в бак, в который наливала теплую (40*) воду по плечики. банки накрывала метал. крышками (старые шли в дело, без уплотняющей резинки) , и кипятилось на несильном огне часов 6-8. В перод стерилизации следить за уровнем воды, она джолжна быть постоянная. Подливать только горячую воду. Затем банки укупоривались метал. крышками и ставились остывать, не переворачивая ввер дном: образовавшийся жир будет сверху, он создаст естественную консервирующую прослойку. Банки выносились в кладовку.
Хранить можно до 2 лет .

1. Берется обыкновенная свинья...

Вопрос Виктору- А не разорвёт банку если с горячей "начинкой" сразу заливать холодной водой?? ? Я вот тоже так хочу попробовать. но всё боюсь что стекло лопнет