дайте пожалуйста рецепт тушёнки домашний-свинины

Мяса окорока или филейной части режем на куски такого размера, чтобы они
прошли в горловину банки, и солим их из расчета 1 ст. ложка соли на 1 кг
мяса. Затем кладем куски на разделочную доску, установленную под наклоном,
чтобы сок стекал. Через 5 - 6 часов мясо просохнет.
Противень обильно смазываем смальцем, укладываем на него подготовленные
куски мяса и запекаем в духовке до полного подрумянивания. И тут предвижу
возражения: не лучше ли обжарить мясо на сковороде? ..Нет. Дело в том,
что в хорошо прогретой духовке мясо проходит отличную термическую обработку.
А затраченное время одно и то же, в духовке свинина тоже "доходит" быстро.
Чтобы проверить, запеклось ли мясо, протыкаем его острым ножом или
кулинарной вилкой: если выступает красный сок, то запекание продолжаем.
Потом куски мяса укладываем в нагретые стеклянные банки, лучше емкостью
0,5 - 0,7 л, так как открытую банку с тушенкой предстоит использовать в
течение суток. Ряды мяса пересыпаем черным молотым перцем или горошинами
черного перца, но не густо, и добавляем по лавровому листу, по паре палочек
гвоздики в каждую банку. Сверху мясо трамбуем и заливаем растопленным
смальцем. Слой его должен быть не меньше 3 см.
Готовые банки лучше не закатывать жестяными крышками, а использовать
стеклянные с зажимами, или полиэтиленовые, разогрев их в горячей воде.
Чтобы тушенка хранилась подольше, каждую банку оборачиваем черной
умагой ( можно взять упаковку от фотобумаги) , укладываем в деревянный ящик,
на слой стружки, прикрываем сверху фанерой и плотной тканью, не пропускающий
свет и переносим в погреб или холодную кладовку.

Тушенка из свинины
Тушенка из свинины

Мясо окорока или филейной части режем на куски такого размера, чтобы они прошли в горловину банки, и солим из расчета 1 ст. ложка соли на 1 кг мяса. Затем куски кладем на разделочную доску, установленную под наклоном, чтобы сок стекал. Через 5-6 часов мясо просохнет.

Противень обильно смазываем смальцем, укладываем на него подготовленные куски мяса и запекаем в духовке до полного подрумянивания. И тут предвижу возражения: не лучше ли просто обжарить мясо на сковороде?... Нет. Дело в том, что в хорошо прогретой духовке мясо проходит отличную термическую обработку. А затраченное время одно и то же, в духовке свинина тоже "доходит" быстро. Чтобы проверить, запеклось ли мясо, протыкаем его острым ножом или кулинарной вилкой: если выступит красный сок, то запекание продолжаем.

Потом куски мяса укладываем в нагретые стеклянные банки, лучше емкостью 0,5-0,7 л, так как открытую банку с тушенкой предстоит использовать в течение суток. Ряды мяса пересыпаем черным молотым перцем или горошинами черного перца, но не густо, и добавляем по лавровому листу, по паре палочек гвоздики в каждую банку. Сверху мясо трамбуем и заливаем растопленным смальцем. Слой его должен быть не меньше 3 см.

Готовые банки лучше не закатывать жестяными крышками, а использовать стеклянные с зажимами, или полиэтиленовые, разогрев их в горячей воде.

Чтобы тушенка хранилась подольше, каждую банку оборачиваем черной бумагой (можно взять упаковку от фотобумаги) , укладываем в деревянный ящик, на слой стружки, прикрываем сверху фанерой и плотной тканью, не пропускающей свет и переносим в погреб или холодную кладовку.