Как сделать тушенку из лося без свинины и сала

Порезать на куски 2х2 см, добавить соль, перец черный, раздавленные ягоды можжевельника, перемешать и дать постоять при комнатной Т около 12 часов, или если есть прохладное помещение (но не морозное), чтобы все пропиталось. Можно влить немного воды и перемешать, чтобы мясо стало таким липким. А потом разложить в подготовленные стерильные стеклянные банки. Если есть кастрюля широкая и довольно высокая, то можно ставит в ней варить вашу тушенку, прикрыв банки крышками метал. без резинок. Если нет такой кастрюли - в глубокий противень ставите банки, подливаете воду и отправляете в духовку при 160* часов на 6. Следить за водой и в кастрюле и на противне. Подливать только горячую воду. Затем отключить нагрев. а банки оставить остывать на сутки. Через сутки процедуру повторить, но варить уже часа 4. Достать из духовки и закатать. Не переворачивать!
Срок хранения до 1 года, если устоят у вас.
Чтобы повысить Т кипения воды при варке в кастрюле, можно добавить соли.
Но я бы добавила свинины: оленина суховата и тушенка соответственно будет сухой. А так жирку чуть добавите и вкус изменится в лучшую сторону.

В лосе нет свинины

долго варить со специями
потом разбирать на волокна
разлить по банкам
стерилизовать час и закатать

в скороварке варить порезанную на куски лосятину, добавить туда лук, чеснок, соль, перец, лавровый лист. чуть воды на дно, что бы не пригорело. но лучше бы конечно в автоклаве, там сразу по банкам все раскладывается, закатывается и ставится в актоклав согласно инструкции к аппарату

Именно из лося и готовить. В автоклаве.

если нет сала и свинины можно использовать баранину

Так же как и свиную.

Так... Лося уже нашёл, а! у нас челик был, дима говядов, вот его на тушонку