Какие заготовки вы делаете из кабачков на зиму?

Обычно консервировал как огурцы или маринованные помидоры или вместе помидоры, огурцы и кабачки но в прошлом году попробовал сделать салат наподобие "лечо" и знаете очень вкусно в этом году наделал побольше вот рецепт :
1 стакан томатной пасты
1 литр воды
2 кило кабачков
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
1 столовая ложка соли
по 4 шт. сладкого перца и моркови
10 шт. помидорин
1 столовая ложка уксусной эксенции
Кабачки очистить и порезать кубиками, в посуде в которой будет варится салат влить воду
развести томатную пасту, добавить соль, сахар, растительное масло и кабачки
Проварить с момента закипания 10 минут
Сладкий перец нарезать кольцами и добавить в кабачки
Варить ещё 10 минут
Морковь натереть на крупной тёрке и тоже добавить туда и сново проварить 10 минут
Затем добавит мелко нарезанные помидоры и уксус и ещё 10 минут варим
Разложить в стерилизованные банки получится 4-4.5 литра салата
ВСЁ ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!

Щёлкните мышкой на всякий случай и по этому адресу
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/136452-kabachki-na-zimu-zagotavlivaete-kakim-sposobom.html

Салат из кабачков на зиму.
Ингредиенты

Кабачки – 3 кг
Лук репчатый – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 1 стакан
Соль – 3 ст. л.
Сахар – 5 ст. л.
Перец черный молотый – 1 ст. л.
Уксус винный белый (или столовый 6%) – 3 ст. л.
Информация

Консервация
Время приготовления салата из кабачков – приблизительно 3 часа, из которых 30 минут идет на подготовку овощей. Выход готового продукта – .

Салат из кабачков на зиму: рецепт, как приготовить

Лук очистить и измельчить (рекомендуется использовать кухонный комбайн для ускорения процесса) .
Морковь натереть на терке.
Кабачки очистить и нарезать кубиками небольшого размера (примерно 1*1 см) .
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
В казан или толстостенную кастрюлю объемом не менее 10 литров влить растительное масло (1 стакан) .
Положить лук и потушить его около 10 минут.
Добавить морковь, перемешать и обжаривать овощи еще около 10 минут.
Всыпать кубики кабачка. Продолжить жарить 10-15 минут.
Добавить помидоры.
Посолить, всыпать сахар, влить уксус и аккуратно перемешать весь салат.
Тушить салат при закрытой крышке на медленном огне около 1-1,3 часа. Добавить перец. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
3кг кабачков (зрелых)
0,5 кг лука,
0,5 кг моркови
Кожуру с кабачков счистить, потереть их на корейской терке, морковь то же.
2 головки чеснока на чесночницу.
добавить 1 стакан сахара,
1 стакан масла,
1 ст. уксуса,
2ст. ложки соли,
Все смешать в одной посуде, 2 часа пусть постоит (несколько раз помешать) Кто любит поострее, можно добавить перец молотый.
Разложить по банкам и стерилизовать 20-25 минут.
Выход: 6 шт. по 0,7 литра

6 кг кабачков (мелких, размером с огурец, без семян) Если семена уже есть, аккуратно счистить их ложкой. Порезать вдоль на 4-6 частей.
4-5 моркови на корейскую терку (можно на крупную)
3-4 головки чеснока, (потереть на терке)
1 стакан сахара
0,5 стакана соли
0,5 литра 9% уксуса,
0,5 литра подсолнечного масла (я добавляю меньше)
1 ч. л. молотого кориандра
по 0,5 ч. л. перца молотого красного и черного (можно по вкусу)
Кабачки порезаные опустить минуты на 2-4 в кипяток. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь. Затем кабачки, морковь, чеснок, приправы смешать и оставить на 6-8 часов, что бы появился сок. Несколько раз перемешивать. Разложить в стерилизованные банки и стерилизовать 1литровую банку 10-15 минут, закатать.

Бедная страна. Ты ещё сена накоси.

4 кг кабачков
1 ст. сахара
1 ст уксуса 9%
1 ст растительного масла
1 ст. л. сухой горчицы (порошок подойдет)
1 ч. л. черного молотого перца
1/3 ст соли
2 головки чеснока подавить
1 пучок укропа
2 морковки потереть на крупную терку
кабачки нарезать небольшими пластинками, залить холодным сиропом из вышеперечисленных ингредиентов. не варить. стоят 12 часов в холодильнике. несколько раз перемешать. потом сложить в банки и залить образовавшимся рассолом. стоят в холодильнике до весны под пластмасовой крышкой. очень вкусно!

«Тещин язык из кабачков»

2 кг очищенных кабачков, 1 кг помидор, 4 шт. болгарского перца (крупных) , 2 головки чеснока, 1 горький перец, 1 ст. растительного масла (лучше нерафинированное) , 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ч. л. уксуса 9%.
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими длинными полосками. Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачки, варить 40 минут. Закладывать горячим в стерилизованные банки (лучше пол-литровые) и сразу закатать. Потом перевернуть, держать до остывания под одеялом.

Кабачки «Деревенские»

1кг кабачков, 25-30 г зелени укропа, 10-12 зубчиков чеснока, 1 стручок зеленого или красного горького перца, 3-4 горошины душистого перца, 1 л воды, 75-90 г соли, 70-75 г уксуса 9%-ного.
Свежие кабачки длинной до 15 см тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кабачки кружочками толщиной 15 мм. Укроп нарезать кусочками длинной до 5 см. Стручковый перец и чеснок разрезать вдоль на несколько частей. Подготовленные таким образом зелень и специи уложить на дно банок, а сами банки заполнить плотно кабачками. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и сразу же разлить раствор в банки с кабачками. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые – 12 минут, 3-литровые – 15 минут.

икра преимущественно

Варенье из кабачков, никто не догадывается, что за варенье.
На 1 кг кабачков один лимон и один апельсин.
Кабачок кусочками 1 см на 1 см, апельсин и лимон тонкими полукольцами.
Сахар 1 кг.
все сложить в миску, засыпать сахаром и дать сахару раствориться, довести варенье до кипения и выключить, дать остыть, второй раз варить до нужной консистенции, у меня заняло где то минут 40. Варила на медленном огне, потом закатать в горячие банки и оставить до полного остывания.

Кабачковая икра.

кабачки по-корей1ски тоже рекомендую, никто не догодалмся, что салат из кабачков, по вкусу они напоминают капусту