маринование груздей

Подготовка груздей к маринованию

Для того чтобы замариновать грузди, необходимо сперва очистить их от земли и мусора, принесенного из леса. Эти грибочки не так легко чистятся, поэтому чтобы облегчить чистку грибов, воспользуйтесь кухонной губкой, шершавой стороной.

Маринование груздей — классический рецепт

Грибочки необходимо хорошо промыть холодной проточной водой и проварить в большой кастрюле 15 минут после закипания.

Воду, в которой варились грузди нужно слить, переложить грибы в кастрюлю, добавить воду (2 литра воды, исходя из 4 кг грибов на маринование груздей) , 4 ст. ложки соли, 10 штук душистого перца горошка, 10 штук сухих бутонов гвоздики, 8 штук лаврового листа и 2 ст. ложки уксусной эссенции.

Проварить в маринаде грибы 20 минут, разложить в стерильные банки, закрыть плотными капроновыми крышками и оставить остывать.

После остывания банки с грибами необходимо поместить в холодное место, это может быть погреб.

Полное маринование груздей завершиться на пятые сутки.

При подаче на стол к грибам можно добавить репчатый лук, чеснок и растительное масло.

Маринование белых груздей

Для того чтобы приготовить белые маринованные грузди необходимы следующие ингредиенты:

листики смородины и вишни;
чеснок по вкусу;
лавровый лист;
перец душистый горошком;
перец душистый;
гвоздика;
1 чайная ложка уксуса на пол-литровую банку готовых грибов.
Грибы требуется тщательно почистить и промыть, крупные грибы разрезать. Грузди залить водой и варить на медленном огне минут 10 после закипания, постоянно снимая пенку.

Слить воду, грибы промыть.

Отдельно закипятить маринад со специями, положить туда грибы и проварить еще 15 минут.

Предварительно приготовить стерильные банки. Выложить на дно банок листья смородины и вишни, чеснок, заполнить банки горячими грибами, добавить уксус, залить доверху кипящим маринадом.

Затем банки нужно закатать и остудить под одеялом.

Хранить грибы необходимо в холодном месте.

Маринование груздей с бланшировкой

Необходимые продукты:

2 литра воды
15 штук душистого перца
15 штук гвоздики
5 лавровых листов
2 ст. ложки уксусной эссенции
грибы грузди.
Грузди перед приготовлением необходимо хорошо очистить, старательно промыть проточной водой и пробланшировать минуты 3 в кипящей воде.

Остудить грибы под проточной водой.

Уложить грузди в кастрюлю, пересыпая приправами и солью и оставить на несколько дней мариноваться.

Затем переложить грузди в заранее приготовленные стерильные банки, добавить специи и добавить в банки горячий маринад.

Для того чтобы приготовить маринад, необходимо прокипятить воду с уксусной эссенцией.

Потом закатать банки металлическими крышками и дать остыть им при комнатной температуре.

Хранить готовые маринованные грузди в холодном месте.

Маринованные грузди можно подавать на стол не только как самостоятельное блюдо, но и используя их при приготовлении разнообразных салатов и других разнообразных блюд. Важным моментом является то, что маринование груздей используется и для приготовления многих постных блюд, таких как рассольник с груздями, пирог с груздями и квашеной капустой и для многих других блюд.

Их солят.