Какие салаты и икры на зиму вкусные знаете? напишите )) Без стерилизации только

Дунганский салат:
4кг помидор порезать дольками на 4-6 частей, морковь 1 кг натереть на крупной терке, 1кг репчатого лука порезать полукольцами, 1 кг болгарского перца соломкой. Все порезать, не перемешивая оставить на 12 часов в прохладном месте. Поэтому лучше резать с вечера После этого добавить соль 2,5 ст. л, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла перец горошек, черный перец 0,5ч. л, лавровый лист и хорошо перемешать. Тушить с момента закипания 25-30 мин. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать и под шубу.

Салат: 10х10
10 баклажан. 10 болгарского перца, 10 луковиц, 10 помидор, 3ст. л. соли, горький перец по вкусу, 1ст. л. сахара, 2-3 головки чеснока, ½ ст. растительного масла, ½ ст 6%-го уксуса, перец горошек, лавровый лист, 700гр томатного соуса. Все овощи помыть, почистить и целыми положить в кастрюлю. В такой последовательности: баклажаны, затем болгарский перец, чеснок, лук а сверху помидоры и все остальное. Варить с момента закипания на среднем огне 1 час. Разложить горячим так-же слоями в стерилизованные банки, закатать и под шубу.

Лечо из огурцов:
2,5 кг красных помидоров и 1,5 кг сладкого перца пропустить через мясорубку, добавить 100гр. рост. масла, 150гр сахара, 200гр 6%-го уксуса и 3ст. л с верхом соли перемешать и варить 15 мин, затем опустить 5 кг резанных кольцами огурцов, 1 головку измельченного чеснока и варить 10 мин. Разложить в стерилизованные банки, закатать и под шубу.

Икра из баклазан. Наколи вилкой баклажаны, запеки в духовке, сними с них кожу, дай стечь житкости, разложи по полиэтиленовым пакетам и в морозилку. Зимой достанешь, разморозишь, пропустишь через мясорубку, добавишь натёртый на средней тёрке репчатый лук, соль, подсолнесное масло, хорошенько взобьёшт, чтобы слегка побелела и можешь подавать к столу.
А салат отличный можно приготовить из гогошар. Простерилизуй только банки и крышки, а гогошары загрузи в них в горячем виде.

Это не салаты - но суперские вещи: абхазская аджика и ткемали.. . Рецепты найдите в нете.. . А салаты все-таки лучше делать из сезонных свежих овощей!

Нужно без стерилизации потому, что во всех рецептах стерилизуют? Наверно они все дураки...

Да любой рецепт берите, ингредиенты в тазик, дать постоять, чтоб сок выделился, вскипятить минут 10 и по банкам стерилизованным. Делов-то.