салата из огурцов на зиму ( вкусный) кто знает

ОГУРЦЫ С ЧЕСНОКОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.
На 3 банки по 1 л
Лук красный 200 г
Сахар 800 г Соль 4 ст. л
Чеснок 80 г Красный сладкий перец 2 стручка
Огурцы 1,5 кг Винный уксус 1 л Перец горошком 1 ст. л
Лавровый, смородиновый лист Коренья петрушки и сельдерея
Стручки перца разрезать пополам, почистить. Перец и огурцы вымыть. Лук и чеснок очистить. Зубчики чеснока разрезать пополам. Нарезать лук дольками, огурцы – ломтиками, перец – кубиками. Вскипятить уксус. Добавить сахар, соль, перец, коренья, овощи и бланшировать 2 мин. Вынуть все шумовкой и разложить слоями по чистым сухим банкам, прокладывая между слоями лавровый и смородиновый лист. Залить маринадом овощи. Плотно закрыть банки и оставить в холодном месте примерно на 1 неделю.
Огурцы "хрустящие".
На 6 л: 4 кг огурцов, укроп, 2 головки чеснока, 6-8 горошин душистого перца, 3,5 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 8 ст. л. 9%-го уксуса, 2,5 л воды.
1. В стерилизованные банки уложить на дно укроп, по целой головке чеснока, душистый перец. В банки плотно уложить огурцы, залить кипятком.
2. Затем воду из банок слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус. Рассол довести до кипения и вновь залить огурцы и закатать банки. Перевернув, укутать на 6 часов.
Огурцы с сахаром по-чешски.
Для приготовления потребуется: огурцы 5 кг; укроп (зелень) - 50 г; морковь (молодая) - 100 г; корень хрена - 50 г; лук репчатый (мелкий) - 3 шт. ;
рассол: вода 5 л; уксус - 1 л; соль - 100 г; сахар - 250-350 г; лавровый лист - 4 шт. ; перец черный -10 шт. ; семена горчицы - 5 шт.
Морковь, лук и хрен чистят и мелко нарезают (соломкой) . Огурцы моют, плотно укладывают в банки, пересыпая нарезанными овощами. Огурцы заливают горячим рассолом. Стерилизуют в кипящей воде: литровые банки - 40 мин, двух- и трехлитровые - 60 мин.

На 6 кг огурцов надо:
5 головок чеснока (порезать)
4 ст. ложки соли с верхом
6 ст. ложек сахара
400 гр уксуса
0,5 л растительного масла
перец горошком
зелень - петрушка, укроп
Огурцы порезать вдоль на 4 части, перемешать со всеми компонентами и отставить на 2 часа мариноваться. Сами садитесь рядом и стерегите, а то нечего будет консервировать. Я первый раз как делала - домашние утащили почти половину, так им понравились огурчики на вкус. Теперь стерегу.
Через 2 часа раскладывайте в 1 литровые банки (я раскладываю вертикально) и стерилизуйте 15 минут.

Огурчики, зимой всегда вкусно.

Огуречный салат. (с морковью)
6кг огурцы
1,5кг морковь
1кг лук
100г укроп
4ст. л соль
2ст. л сахар
400мл раст. масло
4ст. л 30% уксус
огурцы порезать, добавить соль, уккроп, и 0,5 ст воды смеш с уксусом. 4-6часов дать отстояться с помешиванием.
Тертую крупно морковь и порезанный лук тушить на масле с сахаром до полуготовности и размешать с огурцами. Переложить в 0,5 л. банки и стерил. при 80 гр 25 мин.

"Огурцы пьяные" на 4 кг. огурцов (покрашить не очень мелко, не крупные можно поделить на 4 части) , 2 головки чеснока протетерть через терку, 1 ч. л. мол. перца, 1 ст. растит. масла, 1 ст. уксуса, 2 ст. ложка соли, 6 ст. ложек сахара, зелень укропа. Все перемешать, сложить в посуду и поставить под гнет на 2,5 часа, затем сложить в стерелизованные банки и стерилизовать 5 мин. с момента закипания, закатать и укутать на ночь. Очень вкусно, огурчики получаются хрустящие.