как мариновать грибы

Смотрите здесь рецепты http://www.liveinternet.ru/tags/грибы+на+зиму/

http://ya-gribnik.ru/info/marinovaniye-gribov.php

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ. ДЛЯ МАРИНАДА: на 1 кг подготовленных грибов-75г воды, 25г поваренной соли, 250г столового 6%-ного уксуса. Подготовленные грибы выложить в дуршлаг, несколько раз окунуть в холодную воду, дать воде стечь, после чего немедленно варить в маринаде. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, уксус, поставить на огонь, довести до кипения, после чего положить в маринад грибы и при слабом кипении варить до готовности. Образующуюся на поверхности пену удалить. При варке грибы сами выделяют сок и покрываются жидкостью. Варка считаются законченной, как только грибы опустятся на дно. Затем добавить 10г сахара. 2 г лимонной кислоты, 6 зёрен душистого перца, лавровый лист, 1 г корицы. Снова подогреть до кипения и разложить в подготовленные банки. Если маринада не хватит, можно долить кипятком. Банки наполнить на 1 см ниже верха горлышка, накрыть крышками. ПОМЕСТИТЬ В КАСТРЮЛЮ С ПОДОГРЕТОЙ ВОДОЙ И ПРИ СЛАБОМ КИПЕНИИ СТЕРИЛИЗОВАТЬ: банки ёмкостью 0,5 л-20 минут. 1 л-25 минут. Закатать и охладить.

Так мариную все грибы. Закипятить маринад, добавить туда отваренные грибы, довести до кипения, разложить в банки, закатать. Маринад: на 1л воды – 200мл уксуса, по 2 ст. л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика.

МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ. Особый вкус приобретают грибы при мариновании. Маринуют все съедобные грибы за исключением сыроежек и млечников с едким вкусом. Грибы очищают от лесного сора, удаляют червивые, обрезают корешки (их мариновать надо отдельно), тщательно моют, у маслят со шляпок снимают кожицу. МАРИНОВАТЬ МОЖНО ДВУМЯ СПОСОБАМИ: отварить в маринаде или отваренные в солёной воде и охлаждённые грибы залить маринадом. Подосиновики, подберёзовики и маслята варят 10-12 минут, белые грибы-20-25 минут, лисички и опята-30 минут. Во время варки периодически снимают образовавшуюся пену и осторожно помешивают грибы. Готовые, они осядут на дно кастрюли.

помойте и варите потом маринуете со специями