самый быстрый и вкусный способ заквасить капусту?

Дня на 4 надо набраться терпения. 1. Капуста должна быть засолочных сортов. Крупная.
2. Соль - крупная поваренная, не йодированная. Норму соли не скажу, потому что солю на глазок. Но в капусте должна чувствоваться соль.
3. Когда капусту нашинкуете, добавите тёртую морковь и соль, хорошо её перемешайте и сложите в посуду, сильно не перетирайте.
4 Несколько раз в день протыкайте её до дна в нескольких местах, чтобы выходила горечь. В конце квашения капусту можно полностью перетрясти, а потом опять сложить в тару.
5. Гнёт надо положить только тогда, когда капуста будет готова.
6. Сахар добавлять сразу нельзя, капуста может "засопливеть". Квашу без сахара.
7. Если капуста через сутки не пустит сок, добавьте подсоленную кипячёную воду.
8. На холод выносить сразу нельзя. В обычных квартирных условиях капуста квасится 4 - 5 дней, зависит от температуры помещения.
9. В капусту можно добавить кислые яблоки, клюкву.
10. В приметы не верю, но капусту квашу в мужские дни: понедельник, вторник, четверг.
11. Всё. Засоленная таким образом капуста меня ни разу не подводила

На рынок дорога прямая!
быстро в макдональдсе у Чеченов хавать!

Тонюсенько нашинковать, совсем чуть-чуть посыпать солью, хорошенько помять руками, выложить в банки. Закрыть капроновыми крышками и поставить в тёмное место (кладовка, погреб). Но не в холодильник!
Она не портится и простоит хоть до весны.

Вы такой вопрос задали, что неудобно.... Даже.

Полить квасом.

капусту нашинковать, натереть морковь на терке (или свеклу). . неплотно набить 3-х литровую банку. . всыпать 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.. . залить холодной чистой водой, поставить в глубокую чашку и оставить в тепле на 2 суток. . Периодически протыкайте капусту деревянным прутом. . После хранить в холодильнике. . Перед употреблением слегка отжать, заправить растительным маслом и зеленью. . Для винегрета тоже идеальный вариант. . :)

Моггу добавить ко всему сказанному. Соли нужно 20 г на 1 кг капусты. Сахара и воды не добавляю.
Остальное так же, как в предыдущих ответах.