как солить арбузы

Арбузы, соленные в банках

Для рецепта вам потребуется:

для рассола:
* соль - 30г
* вода - 1 л.

Для такой засолки пригодны красные (но не перезревшие) и бурые тонкокорые и толстокорые арбузы, диаметр которых примерно равен диаметру трехлитровой банки. Арбузы моют холодной водой, срезают круги до съедобной части как со стороны плодоножки, так и со стороны соцветия.

Банки тщательно моют, стерилизуют паром и охлаждают.

Арбузы режут сначала кругами толщиной 15-20 мм, а затем разрезают на части, удобные для закладки в банки. Наполненную банку ставят на кухонную доску и наливают в нее кипящую воду. Сначала небольшую струю направляют в центр, чтобы банка не лопнула. На горлышко подготовленной банки кладут простерилизованную крышку, сверху банку укутывают полотенцем и выдерживают 8-10 мин. Затем сливают воду и вновь заливают арбузы кипящей водой, накрывают полотенцем и через 8-10 мин сливают воду, а наливают кипящий рассол. На одну банку вместимостью 3 л необходимо примерно 1 л рассола.

Рассол готовят следующим образом. В воду насыпают соль (30 г на 1 л воды) , кипятят 8-10 мин до полного растворения соли, фильтруют через 3-4 слоя марли, снова доводят рассол до кипения, добавляют 10-15 мл уксуса 9%-ного. Если арбузы бурые, то в рассол добавляют сахар (20 г на 1 л воды) .

Залитые кипящим рассолом банки герметически укупоривают и охлаждают. Банки с арбузами хранят в прохладном помещении (подвал, погреб) . Если их простерилизовать при 100 ° С, то такие арбузы можно хранить в обычных условиях.

Как показал опыт, у некоторых охлажденных банок вздуваются крышки, что свидетельствует о недостаточном прогреве арбузов кипящей водой. Не следует ждать, пока крышки будут сорваны, их нужно снять, слить рассол в кастрюлю, нагреть его до кипения, залить банки и герметически укупорить другими крышками.

Арбузы консервированные
После приготовления вы получите: 2 банки по 1 л.
Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:
арбуз 1 шт.
сахар 2 ст. л.
соль 1,5 ст. л.
аспирин 2 таблетки
вода кипяченая 600-700 мл.

Способ приготовления:
Ингредиенты для приготовления консервированных арбузов.

Арбуз моем и нарезаем треугольниками.

Складываем нарезанный арбуз в стерилизованные банки.

В каждую банку насыпаем 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли неполную и 1 таблетку аспирина.

Заливаем кипятком.

Закатываем крышками и переворачиваем верх дном для самостерилизации.

Развести соленую воду, положить в нее арбуз без кажуры, 6 часов настойка