как самому засолить скумбрию

Засолить скумбрию в домашних условиях очень просто. Попробуйте…

Основной ингредиент: скумбрия свежемороженая.
Рассол: на 1 литр воды – 2 стол. ложки соли и 1 стол. ложка сахара.
По желанию: лавровый лист, душистый перец горошком, черный перец горошком.

Разморозьте скумбрию, промойте в проточной воде. Отрежьте голову, хвост, выпотрошите брюшко, удалив внутренности и черную пленочку внутри. Еще раз промойте рыбу.

Приготовьте рассол. Закипятите воду, добавив туда на 1 литр воды 2 стол. ложки соли и 1 стол. ложку сахара. По желанию, можно добавить пару лавровых листиков, пару горошин душистого перца и несколько горошин черного перца. Остудите рассол.

Готовым рассолом залейте выпотрошенную рыбу в посуде для засола. Оставьте скумбрию на несколько часов при комнатной температуре. Если вы засолили скумбрию вечером, можно оставить ее при комнатной температуре на ночь. Затем поставьте рыбу в рассоле в холодильник. Дня через три скумбрия готова.

Количество воды (соответственно соли и сахара) рассчитывайте исходя из количества рыбок и объема посуды для засолки. Вода должна покрыть скумбрию полностью.

В идеале, рассол нужно менять. Сливать - старый, и заливать рыбу свежим рассолом. Дело в том, что скумбрия будет пускать сок, и рассол будет приобретать красноватый оттенок (как на фото) и не очень приятный запах. Раньше я этого не знала и рассол не меняла. На вкусе и запахе засоленной рыбы это никак не отражалось.

Вместе с лавровым листиком и горошинами перца можно добавить в рассол кориандр.

Ингредиенты:

Скумбрия — 500 граммов;
Соль — 3 суповых ложки;
Сахар — 3 суповых ложки;
Перец черный.

Процесс приготовления:

Рыбу свежемороженую разморозить, затем почистить, удалив голову, хвост и внутренности. После этого хорошо ее промыть и порезать на порционные кусочки.

Затем каждый кусок рыбки надо посолить, поперчить и посахарить, сложить в банку или какую другую емкость для соления рыбы. Между каждым рядом рыбы также просаливать, посыпать сахаром-песком и перчить. Поставить скумбрию надо на холод и примерно через сутки — двое рыба будет готова.

На одну рыбу - одна столовая ложка соли и одна столовая ложка сахара. Рыбу выпотрошить, промыть и натереть снаружи и изнутри смесью из сахара и соли. Затем положить в посудину, накрыть и убрать в холодильник на два дня.

Разморозить и почистить рыбу
Нарезать порционными кусками
Укладывать в банку добавлять лук кольцами
Каждый слой солить и чуть сахарить
В конце налить в банку чуть уксуса и залить до верху кипяток
Закрыть плотно крышкой и на пару дней в холодильник (после остывания)
Очень вкусно