Дайте пожалуйста рецепт кетчупа на зиму. Только свой, проверенный, не из интернета. Спасибо всем ответившим!

Соус-кетчуп
7 кг помидор, порезать на четвертинки, 300 гр лука-так же, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли-варить 3 часа. Дать поостыть. Протереть через дуршлаг (не ситечко, а обычный дырчатый, соковыжымалка не пойдет-не будет соусной консистенции) , добавить по 1 чайной ложке перца красного, черного молотых и корицы. Проварить 15 мин после закипания и закатать Удобно варить с вечера, а утром протереть. Мои любят поострее, так я в начале варки ложу горький перец, красный потом не добавляю. кто любит без перца -не ложите совсем, будет тоже вкусно. Корица обязательна. Но опять таки, кто ее не переносит-исключите, будет чуток не то, но все равно вкусно.

В прошлом году наварила... литров 20. Съели все. В этом году снова варка кетчупа идет своим чередом.
Вот и вам хочу предложить этот простой рецепт вкусного кетчупа.

6 кг помидоров
3-4 крупные луковицы
Пропускаем помидоры и лук через мясорубку, можно вместе, можно разделить. Смешиваем и ставим вариться на 30 минут.
Выделяется много помидорного сока, сливаем его (иначе долго придется уваривать до нужной консистенции. А вам это надо?) . Оставляем такой густоты варево, какое вам по вкусу.
Я сливаю вот так- опускаю в таз металлический дуршлаг и чашкой вычерпываю

Затем
добавляем 100г очищенного и измельченного чеснока
Варим минут 20
Если вы не вычерпали помидорный сок, то варить вам 2 часа
Затем вводим
1 стак. сахара
150 мл. 9-% уксуса
3 ст. л без верха соли
1 ч. л. молотого острого красного перца
Варим минут 30 (можно растянуть это удовольствие на 1 час)
всыпаем
1\3 ч. л. молотой корицы
1ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. молотого душистого перца
Варим 10 минут и разливаем в стерильные банки, закатываем.
Это- из двойной нормы закладки.. .

Взять спелые!! ! помидоры (5 кг) и пропустить их через соковыжималку.
Полученную массу поставить на огонь. Когда красная масса от помидоров поднимется кверху, всунуть на дно кастрюли шлаг и слить сок (желтоватая жидкость) до того момента, пока пойдет красный сок. Получится томатное пюре, примерно 2 литра. .

Затем добавить к пюре в тканевом мешочке специи - чеснок, лук, кориандр, чили, карри и др. , а также 50 гр уксуса, соль и сахар по вкусу. Варить минут 30. Мешочек со специями выбросить. В конце варки добавить немного крахмала. Закатывать горячим.

Специи продаются в измельченном (порошкообразном) виде. Но если не найдете, в мешочке можно варить и не измельченные специи.