Дайте хороший, испытанный вами, рецепт засолки зеленых помидор на зиму!!!

В 3 литровые бутыля укладываю зелень: - укроп, сельдерей, честнок, лавровый лист, перец горький, если есть то лист вишни и черной смородины, хрен. Гдето 1,5 -2 см резаной зелени. Сверху укладываю помидоры ( можно и огурцы и арбуз и тыкву, Больше ни с чем не эксперементировала) Заливаю рассолом . На 1 литр НЕ КИПЯЧЕНОЙ, а только пропущеной через фильтр воды 1стол. ложка соли с горкой и 1 стол. ложка сахара. Закрываю капроновыми крышками и ставлю на поддон. При брожении рассол выдавливается из под крышек и стекает в поддон. Когда процес брожения закончится (вы это определите по тому, что рассола станет мало в бутле) добавляете рассола полностью до верха и закрываете той же крышкой. Ваш продукт можно ставить на место хранения, желательно в подвал. Квашеные помидоры за уши не оттащиш. Сейчас у меня 2 бутля красных помидор квасится.,,,:))

Не солить.
С них потом подколбашивает из-за соланина. Помидоры-то недозрелые.

могу только антоновских яблок соленых.

Я зеленые помидоры не солю, а мариную и салаты делаю.

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ
Зеленые помидоры помыть, надрезать крест-накрест основание плодоножки, сложить в банки.
Влить в балон 100 г уксуса+2 табл. аспирина. Болгарский перец перемолоть вместе с чесноком на мясорубке.
На 5 трехлитровых банок :
6,5 л. воды,
200 г соли
300 г сахара. Закипятить, залить в банки, закатать и укутать.



Салат из зеленых помидор
3 кг зеленых помидор - дольками, 1 кг моркови - на терку, 1 кг - лука - полукольцами, 1 кг - сладкий перец полукольцами.
Закипятить (без воды) на медленном огне 35 мин. , 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 литр томатного сока, 300г подсолнечного масла, 100г уксуса - тушить еще 15 мин.
Разложить в банки и закатать

Зеленые помидоры фаршированные
7 кг помидор
1 кг перца
3-4 моркови
1 стак чеснока
2-3 штуки горького перца
1 пучок укропа и петрушки
Все, кроме помидор перемолоть на мясорубке, начинить помидоры.
Рассол:
5 л. воды
2 стак сах
100 гр соли
300 гр уксуса
Залить кипящим рассолом помидоры, стерелизовать 15 мин.

Как огурцы в банку складывай и заливай маринадом. Их вроде бы ещё можно делать в каждую помидорку положить во внутрь дольку чеснока.