Заготовки на зиму для первых блюд. Для каких супов и как делаете? Если в баночках, напишите кратко рецепт. Благодарю!

Рассольник на зиму http://provse.forum2x2.ru/t1638-topic
Борщ "Зяблик"http://provse.forum2x2.ru/t1666-topic (отец вместо салата употреблояет)
Свекла маринованная- для холодника самое оно весной и летом http://provse.forum2x2.ru/t1540-topic

3 кг капусты
1 кг моркови

1кг помидор

1 кг лука

1 кг болгарского перца

400 грамм растительного масла

300 гр воды с ложкой уксуса - пробовать -- много не надо

2 -3 столовых ложки соли и ложку сахара

можно по возможности добавить грибы зелень чеснок

всё режется как на суп и потушить не сильно долго в кастрюле и горячим разложить по банкам - можно и в щи добавлять и как салат есть зимой

выход - две трёхлитровые банки или пять литровых

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

морковь натереть

болгарский перец мелко порезать

добавить нарезанную зелень и чесночёк

равномерно разложить по баночкам и залить помидорами прокрученными через мясорубку - добавить чайную ложку соли на 800 граммовую банку и поставить стерилизовать ---уксус не надо - время стерилизации зависит от банки - 800 граммовые -- 20 минут от закипания воды -- чистой ложкой можно помешать приоткрыв крышку в середине стерилизации

Для борща

На 7 кг (вообще то выходит больше) овощей (3 кг капусты, 3 кг вареной неочищеной свеклы-отвар не выливать (!), полкило лука, полкило моркови, полкило помидор и перца тоже, 150 грамм соли и 300 грамм сахара, 40 лавровых листков и перец горошком ( я пачку покупаю 10 гр. и высыпаю) , чеснок 2-3-4 головки перец горький на это количество я беру 3 крупных стручка. Все овощи режем как для обыкновенного борща. В кастрюлю наливаю масло грамм 500 закипело-обжариваем лук, потом туда морковь тертую, в это время шинкую капустку и туда ее, добавить 1.5 литра (это не ошибка) отвара свекольного, сахар, соль, перец горошком и л. лист и 0,5 литра томатного соуса (не пасты-проверено, не так вкусно) . Тушим минут 30 помешивая. Добавляем тертую вареную свеклу, варим еще минут 10.Потом добавляем чеснок и горький перец, пропущенные через мясорубку и помидоры, порезанные дольками. Пять минут поварили и в стерильные банки (мне удобно 0,5 литра-как раз на кастрюлю 3л. ) сверху в банку 1 ч. л. уксусной кислоты (70-80-90%),закатали и в шубу.

Я делаю что то типа Заготовки для Борща. Хотя у меня это как салат съедается, рецепт тоже был в Работнице, правда я его слегка видоизменила. Попробуйте, может и вам понравится.
Помидоры прокручиваем и ставим кипятить. Перец режем тонкой соломкой, капусту тоже, зелень и чеснок - просто измельчаем. В общем как на обычный борщ. Помидоры прокипятить минут 10, добавить туда перец, еще минут 10, а потом капусту и еще минут 15, в конце зелень и чеснок. Соль и сахар по вкусу. Я обычно кладу на 1 литр 1 ст. л. соли и 1 ст. л сахара. Все разложить по прокипяченным банкам, закатать, перевернуть, и оставить под одеялом на ночь.

если позволяет морозильник, делайте зажарку (морковь, лук, помидоры, можно перец) и в плотные пакетики фасуйте небольшими порциями. зимой выручает когда времени не хватает.