Как Вы солите скумбрию в домашних условиях?

Скумбрия быстрого пряного посола.

Нам понадобятся две свежемороженные скумбрии, а также специи и пряности для рассола.

Начинаем с приготовления рассола: 0,5 литра воды вскипятить и добавить по одной столовой ложке соли и сахара.
( Если соли на вкус покажется мало - добавьте по своему вкусу... )
Положить в кастрюльку 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 0,5 столовой ложки семян кориандра и 1 столовую ложку растительного масла.
Прокипятить 5 минут и остудить до холодного.
Пока пряный рассол оставает, разделать рыбу. Выпотрошить, отделить филе и порезать на кусочки шириной по 1,5 - 2 см. Можно и с хребтом порезать на стейки, но я люблю, чтобы были готовые кусочки без косточек Кожу не очищаем, а то вся рыбка развалится.

Сложить подготовленную рыбку в миску или в кастрюльку и залить остывшим рассолом. Оставить на один час.
Можно и немного дольше - на 2 - 3 часа, но тогда в холодильнике.

Затем рассол слить через сито, чтобы не осталось ни капли воды, добавить лук, залить растительным маслом. Хранить в холодильнике.
Долго не храниться - очень быстро поедается !
Этим же рассолом можно солить сельдь и мойву.

Посыпаю солью.

Раз всего солила. Как селедку. Сварила рассол из 2 ст л соли +1 ст л сахара на 1 л воды. Но я пряности кинула- гвоздику 1 шт, душистый и черный перец горошком (по 1-2 шт) , лаврушку. Рыбу порезала, луком засыпала, залила остывшим рассолом. Капнула уксуса для вкуса.

Необычайно вкусная и нежная рыбка. Будет готова пока вы варите картошкуСкумбрия без головы крупная - 3 шт. РАССОЛ: Вода - 1л. Соль - 5 ст. л. Лавровый лист - 5 шт. Перец черный горошек - 5 шт. Перец душистый горошек - 5 шт. Лук - 1 головка В кастрюлю положить соль, лавровый лист, горошки перцев, луковицу, разрезаную на 4 части. Залить горячей водой. Довести до кипения и проварить пока лук не распадется на лепестки (около 10 минут). Расслол остудить. Скумбрию нарезать кусочками шириной 1 см (удобнее резать слегка подмороженую) , поместить в остывший (можно слегка теплый) рассол. Через 45 минут вкуснейшая и нежнейшая рыбка готова. Можно кушать. Если хотите посоленее, подержать в рассоле 1 час. Из рассола рыбу вынуть обязательно, чтоб не пересолилась. Хранить в закрытой емкости. Но долго не получится. Все съедят.) )

Рецепт не мой, но пользуюсь с удовольствием))

..я делаю много проще..). . натираю солью и сахаром.. . лаврушка перец горошком. . в миску и под гнет.. ) постоит в тепле пару тройку часов. . а потом на холод.. . на следующий день уже едим.... она маринуется в собственном соку.. . и очень вкусная получается....

Натираю смесью 2 ст. л. сахара + 1 ст. л. соли + перец + соль + 2-3 листочка лавра измельченного, заматываю туго в полиэтилен и под пресс в холодильник на 10-12 часов. Пальчики оближете !.

Скумбрию разморозить, хорошо промыть, отрезать голову, хвост, плавники, порезать на кусочки, обсыпать солью и убрать на ночь в холодильник.... посыпать по вкусу черным молотым перцем и засыпать репчатым луком, порезанным полу кольцами (на 2 скумбрии 2-3 головки лука.) Приготовить маринад-600 мл воды, 150 мл. уксуса, 100мл. растительного масла, 3 лаврушки, ч. л. перча горошком и душистого... все вскипятить, остудить и залить рыбу. На следующий день можно есть....