Как в домашних условиях законсервировать рыбу в собственном соку? Автоклава нет. Рыба скумбрия.

2 замороженных скумбрии, слегка их разморозить (так легче разделывать)
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара,
2 луковицы
1 морковка
10-15 горошинами черного перца. (я брала пополам черный и душистый)
2-3 лаврушки
100 г растительного масла ( по мне так много, я добавила всего 1 ст. л. , ведь рыба сама по себе достаточно жирная )

Рыбу почистить, вымыть и нарезать на кусочки.
Сложить в миску, высыпать соль, сахар и перемешать.
Лук нарезать кольцами, морковку - соломкой (или натереть на крупной терке) .
На дно литровой банки положить лаврушку, немного лука и моркови. Затем уложить кусочки рыбы, пересыпая морковью, луком и горошинами перца.
Сверху налить растительное масло, накрыть железной крышкой без резинки и поставить на противень в холодную духовку. Включить на 200 градусов, как только содержимое банки закипит, убавить до минимума (90 градусов) и тушить 1,5 часа (можно еще и духовку открыть на несколько минут, чтобы снизить температуру) .
я поставила банку на 100*С и тушила чуть больше 2 часов
рыбка получилась нежная, ароматная, очень вкусненькая.
Можно есть сразу, можно закатать и использовать потом.

Если не хотите какать дальше, чем видите.
Не заморачивайтесь со скумбрией.

Кости размягчатся только в автоклаве. Без него получится варёная рыба и не более того.

моя бывшая в скороварке делала без всякого автоклава, причем-любую речную рыбу... Я сильно не вникал, но консервы получались лучше магазинных!!!

Скороварку не пробовал? Проще полиэтилен. пакет, в нём рыба со всем фаршем и в микроволновку, - пусть дуется, иголочкой пакет проколи вверху...