Как вкусно законсервировать помидоры в собственном соку?

Сок я делаю взбив помидоры в блендере и пропустив через максипресс в комбайне (по сути сито). Ставлю кипятить, добавив 2 ст л соли на 1 л. (можно и сахар класть)
Мытые помидоры складываю в стерильные литровые банки, заливаю кипятком. Потом воду сливаю, заливаю в банки кипящий сок и закатываю. Убираю под шубу до остывания.

Соль, специи, в пакет, и в холодильник

добавить в сок тертый чеснок и хрен

(На 3 банки емкостью 1л): 3кг мелких помидоров, 2кг крупных помидоров, 60г соли ( 2 ст. ложки ), 50г сахара (1,5 ст. ложки) , для ароматизации – горошины душистого перца или корица.
Промыть мелкие помидоры, наколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах, плотно уложить в стерилизованные стеклянные банки емкостью 1л. Произвольно нарезать крупные помидоры, выложить в кастрюлю эмалированную, накрыть крышкой и разогреть, не доводя до кипения, затем протереть томатную массу в горячем виде через сито – получится томатный сок. Добавить в сок сахар и соль (расчет: на каждые 1,5л сока по 1ст. л. сахара и соли), добавить (не обязательно) по 1 щепотке корицы на каждые 500мл сока. Влить сок в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, влить кипящий сок в банки к мелким помидорам. Поставить банки с томатами в воду, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 8-10мин, затем закатать, перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло до остывания.

Томатный сок, приготовленный из крупных помидоров, можно не протирать через сито, если не слишком важна его однородность, в таком случае с помидоров просто следует снять кожицу, ошпарив их, потом нарезать и потомить, затем пюрировать, после чего в массу можно добавить пропущенный через пресс чеснок и душистый перец.

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ НА ЗИМУ: ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если помидоры, заготовленные на зиму в собственном соку, в дальнейшем вы хотите использовать для приготовления различных блюд, то перед закладкой в банки с них можно снять кожицу, залив кипятком на несколько секунд.
Для закладки в банку нужно использовать некрупные помидоры одинаковой степени зрелости (либо все бурые, либо все красные). Эти помидоры не должны быть мягкими, а вот те, что используются для приготовления заливки, должны быть мясистыми, сочными, очень спелыми, мягкими.
Если вы хотите получить вкусные консервированные помидоры, проверьте, чтобы они и в свежем виде были вкусными, а слишком кислые и после заготовки будут кислыми.
Любые специи, кроме соли, можно не добавлять, а соль выступает в качестве консерванта, поэтому без нее не обойтись в процессе приготовления консервированных в собственном соку помидоров. Корица, сахар, перец – это не обязательно. Слишком много соли тоже не стоит класть – добавляйте ровно столько, сколько указано в рецепте.

Насчет помидор в собственном соку не знаю, а вот помидорки маринованные с чесночком очень рекомендую