Почему повзрывались банки с помидорами в собственном соку? Уксус не добавляла по рецепту с инета.

Мой вам совет, ДОБАВЛЯЙТЕ УКСУС!

Надо-же, помидоры жалко, а себя нет. Радуйтесь, в рубашке родились.
Вам повезло-остались живы сами и никого не убили из близких.

Кислоты мало, значит.

Надо было для верности один раз залить и немного простерилизовать. Часто от соли многое зависит, надо рассол дольше кипятить и все приправы обдавать кипятком. Заливать первый раз рассолом и дать им постоять не меньше часа, а потом слить рассол прокипятить и вновь залить, закатать и накрыть чем нибудь тёплым. Я всегда закрываю без консервантов, так как кислоты в помидорах своей хватает.

Трудно что-то сказать не зная, по какому именно рецепту вы готовили. я уксус не добавляю, только соль, обязательно стерилизую.
Делаю по вот этому рецепту, он взят из книги И. Кравцова "Домашнее консервирование" 1974 г. издания.
Томаты в собств. соку.
Берут мелкие томаты диаметром до 4-5 см, укладывают в банки. Из спелых томатов делают сок, добавляют 1 стол. ложку соли на литр, кипятят 15 мин. и заливают томаты кипящим соком. Томатов - 60%, сока 40%. Банки ставят в кастрюлю с горячей водой, стерилизуют банки 0,5 л 7-8 мин. , 1 л 8-10 мин.

Кстати, если делаю какую-то консервацию по новому для себя рецепту - закрываю на пробу 1-2 банки. Даже если не взорвется - вполне возможно, что не понравится.

Повзрывались-потому что забродили.

в етом ваша ошибка. вся консервация идет с уксусом, аспирином или аскорбиновой кислотой. а выложили просто гдето списали или что то пропустили. я лично отношусь с осторожностю к подобным рецептам. работая на заводе кое что знаю.

А каким рецептом пользовались? Сколько раз заливали кипятком и заливали ли вообще? Соль йодированную не добавляли? ?
Мои прошлогодние в томатном соке хорошо стояли. Без уксуса.
Есть рецепт с недозрелым виноградом.. .
Слетели крышки только с помидорок? Какими крышками пользовались? ?
Вобщем, у Вас вопрос не получился. У нас больше вопросов к Вам.

А аспирин ложили? Я всегда, для перестраховки кладу в купорку 1-2 таблетки аспирина.

Нужно обязательно добавлять уксус или лимонную кислоту, тогда ничего не откроется.